一种调节血糖奶粉的制备方法技术

一种调节血糖奶粉的制备方法，以铬元素、有机锌元素、膳食纤维、蜂胶和植物提取物为功能成分生产调节血糖奶粉基料，调节血糖奶粉基料与脱脂奶粉按１∶９重量比混合后得到调节血糖奶粉。本发明专利技术用植物油部分取代动物脂肪，含有大量油酸、亚油酸，减少了胆固醇和高饱和脂肪对糖尿病患者产生的不利影响。最终产品是奶粉或奶片，营养丰富，食用方便，适合中老年人食用。

【技术实现步骤摘要】
一种调节血糖奶粉的制备方法                        
本专利技术涉及一种调节血糖奶粉的制备方法。                        
技术介绍
糖尿病是一种常见病、多发病，在我国以及全世界发病率都很高。随着物质生活水平迅速提高，人们饮食习惯变化，糖尿病持续上升，且发病范围不断扩大，发病人群年龄不断下降。目前全球已诊断的II型糖尿病达1.3亿人，我国已超过4000万。目前，国内外的调节血糖产品琳琅满目，有胶囊，含片，冲剂，奶粉，调节血糖饼干、调节血糖面条等。因为糖尿病患者往往厌食或要控制食量，营养和能量常常供给不足，奶粉中富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，是糖尿病患者最好的营养和能量的供给源，也是调节血糖产品的理想载体。但目前调节血糖奶粉没有考虑脂肪酸平衡、添加膳食纤维和植物提取物。调节血糖奶粉生产往往是将铬和锌元素简单添加在奶粉中，难以保证铬和锌元素均匀分散，会影响产品中功能成分的生物效应。                        
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种调节血糖奶粉的制备方法，它是将酪蛋白、低DE值糊精和可溶性膳食纤维作为微胶囊壁材，将植物油(富含油酸、亚油酸)包埋，并添加有机铬、有机锌和植物提取物经喷雾干燥生产调节血糖奶粉基料，而后与奶粉混合生产调节血糖奶粉。本专利技术是这样来实现的，以铬元素、有机锌元素、膳食纤维、蜂胶和植物提取物为功能成分生产调节血糖奶粉基料，调节血糖奶粉基料与脱脂奶粉按1∶9重量比混合后得到调节血糖奶粉，其工艺步骤为：(1)油相制备：将植物油加热，加入食品乳化剂、蜂胶粉和植物提取物，用高速匀浆机搅拌1分钟备用；(2)水相制备：在水中加入三聚磷酸钠、有机锌、酪蛋白、糊精、食用膳食纤维加热搅拌溶解后备用；(3)铬分散液制备：在水中加入食用胶高速搅拌，使得食用胶完全分散成为粘稠液，再加入有机铬无素进行高速搅拌1分钟备用；(4)将铬分散液倒入步骤(2)水相中不断搅拌均匀后，加入步骤(1)的油相，用高速匀浆机搅拌1分钟，在40Mpa的压力下均质二次，用常规喷-->雾干燥法，喷雾干燥得到调节血糖奶粉基料；(5)将调节血糖奶粉基料与奶粉按1∶9的重量比搅拌混合15分钟，得调节血糖奶粉。在本工艺中，所述的植物油包括豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、茶油、月见草油、亚麻籽油；所述的铬元素为吡啶甲酸铬、酵母铬、氨基酸铬、烟酸铬、氯化铬，含量为每10克调节血糖奶粉中含50～400μg铬元素；所述的有机锌为葡萄糖酸锌、氨基酸锌、乳酸锌，含量为每100克调节血糖奶粉含100mg至500mg锌元素；所述的植物提取物为苦瓜、金钱柳、茶叶、丹参、山药、葛根、荨麻等水提取物和有机溶剂提取物。植物提取物可以是它们中的任何一种，也可以是它们中的任何二种或多种植物提取物的混合物。所述的食用胶体可以是阿拉伯胶、黄原胶、明胶、瓜儿豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶、琼脂。本专利技术的优点是：(1)用植物油玉米油、葵花籽油、茶油或豆油部分取代动物脂肪，这些植物油含有大量油酸、亚油酸，减少了胆固醇和高饱和脂肪对糖尿病患者产生的不利影响；(2)最终产品是奶粉或奶片，营养丰富，食用方便，适合中老年人食用。                    具体实施方式步骤1、油相制备：玉米油60g加热到80℃后加入单甘酯3克，卵磷脂1.8克搅拌熔解后，加入100目蜂胶粉和金钱柳酒精提取物各2克，用高速匀浆机搅拌1分钟备用；步骤2、水相制备：300ml水中加入三聚磷酸钠180mg，氯化锌(ZnCl2)62.52mg，酪蛋白18g，糊精(DE值15)210g，食用膳食纤维6g加热搅拌溶解后备用；步骤3、吡啶甲酸铬分散液制备：在100ml水中加入0.5克黄原胶和0.5克阿拉伯胶用高速匀浆机搅拌1分钟放置6小时备用，使得黄原胶和阿拉伯胶完全分散并成为粘稠液，再把200目吡啶甲酸铬29mg倒入其中用高速匀浆机搅拌1分钟备用；步骤4、将呲啶甲酸铬分散液倒入水相中不断搅拌均匀后将油相加入，用高速匀浆机搅拌1分钟在40MPa的压力均质二次，喷雾干燥制成得到调节血糖奶粉基料产品，产品与奶粉颜色和粒度相同。步骤5、取调节血糖奶粉基料50克与奶粉450克搅拌混合15分钟后得到调节血糖奶粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调节血糖奶粉的制备方法，其特征是以铬元素、有机锌元素、膳食纤维、蜂胶和植物提取物为功能成分生产调节血糖奶粉基料，调节血糖奶粉基料与奶粉按１∶９重量比混合后得到调节血糖奶粉，其工艺步骤为：（１）油相制备：将植物油加热，加入食品乳化剂、蜂胶粉和植物提取物，用高速匀浆机搅拌１分钟备用；（２）水相制备：在水中加入三聚磷酸钠、有机锌、酪蛋白、糊精、食用膳食纤维加热搅拌溶解后备用；（３）铬分散液制备：在水中加入食用胶高速搅拌，使得食用胶完全分散成为粘稠液，再加入有机铬无素进行高速搅拌１分钟备用；（４）将铬分散液倒入水相中不断搅拌均匀后，加入油相，用高速匀浆机搅拌１分钟，在４０Ｍｐａ的压力下均质二次，用常规喷雾干燥法，喷雾干燥得到调节血糖奶粉基料；（５）将调节血糖奶粉基料与奶粉按１∶９的重量比搅拌混合１５分钟，得调节血糖奶粉。

【技术特征摘要】
1、一种调节血糖奶粉的制备方法，其特征是以铬元素、有机锌元素、膳食纤维、蜂胶和植物提取物为功能成分生产调节血糖奶粉基料，调节血糖奶粉基料与奶粉按1∶9重量比混合后得到调节血糖奶粉，其工艺步骤为：(1)油相制备：将植物油加热，加入食品乳化剂、蜂胶粉和植物提取物，用高速匀浆机搅拌1分钟备用；(2)水相制备：在水中加入三聚磷酸钠、有机锌、酪蛋白、糊精、食用膳食纤维加热搅拌溶解后备用；(3)铬分散液制备：在水中加入食用胶高速搅拌，使得食用胶完全分散成为粘稠液，再加入有机铬无素进行高速搅拌1分钟备用；(4)将铬分散液倒入水相中不断搅拌均匀后，加入油相，用高速匀浆机搅拌1分钟，在40Mpa的压力下均质二次，用常规喷雾干燥法，喷雾干燥得到调节血糖奶粉基料；(5)将调节血糖奶粉基料与奶粉按1∶9的重量比搅拌混合15分钟，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊华，郑为烷，杨爱民，谢传华，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]