高发气速度的焦磷酸二氢二钠的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种焦磷酸二氢二钠的生产方法，具体是一种高发气速度的焦磷酸二氢二钠的生产方法。磷酸和氢氧化钠进行中和反应，并在中和阶段加入氢氧化钾，用磷酸或氢氧化钠微调中和液的PH，控制比重，然后将中和溶液喷雾干燥，干燥后得磷酸二氢钠粉末颗粒，送入滚桶聚合炉中聚合，冷却得到高发气速度的焦磷酸二氢二钠。用本方法生产的焦磷酸二氢二钠，发气速度ROR在36-42之间，作为复合膨松剂中酸性盐成分，保质期内ROR变化小，稳定性好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种焦磷酸二氢二钠的生产方法，具体是一种。
技术介绍
焦磷酸二氢二钠，简称SAPP，在食品加工中可作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松齐U、缓冲剂等，常用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分。面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海绵状多孔组织来产生柔软的口感。为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。所需气体绝大多数是由膨松剂所提供。常用的复合膨松剂以NaHC03与酸性盐作用而产生C02气体。酸式焦磷酸钠作为应用十分广泛的一种酸式盐，在多种焙烤和油炸食品上都适用。复合膨松剂的产气速度依赖于酸性盐与NaHCO3的反应速度，发气速度(ROR)值即发气速度指的是碳酸氢钠和SAPP在湿面团的环境中，Smin时实际放出的CO2体积占理论放出的总C02体积的百分数。SAPP根据不同的产气速度分为快、中、慢3种。一般生产的焦磷酸二氢二钠的ROR在28-32的为中发气速度，ROR在15-22的为低发气速度，ROR在36-42的为高发气速度。其中低发气速度和高发气速度的焦磷酸二氢二钠生产较为困难。目前已有专利号为201010584116的低发气速度的焦磷酸二氢二钠的生产方法，高发气速度的生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高发气速度的焦磷酸二氢二钠生产方法，其特征在于：用磷酸和离子膜氢氧化钠进行中和反应，并在中和阶段加入氢氧化钾，其加入量为加入氢氧化钾后，中和液中磷酸二氢钾的量为磷酸二氢钠质量的0.15%?0.25%；用磷酸或氢氧化钠微调中和液的PH至4.2－4.35，比重控制在1.25－1.35；然后将中和液在150℃－170℃干燥，干燥后得含水7%?9%磷酸二氢钠粉末颗粒，送入聚合炉中在220℃－230℃聚合，聚合时间为15?20分钟，至从聚合炉出口取样用硝酸银溶液滴加测试，正磷酸盐颜色由浅黄刚变白，产品中含1.5?2.5%的正磷酸盐，冷却得到高发气速度的焦磷酸二氢二钠。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓红，王德堂，彭德厚，
申请(专利权)人：徐州工业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：