酸性乳饮料制造技术

本发明专利技术的目的是提供一种具有良好风味的酸性乳饮料，该酸性乳饮料即使在其中的非脂乳固形物含量低的情况下，也具有优异的品质稳定性和低热量饮料所要求的爽口感。也就是说，所述酸性乳饮料的特征在于其在非脂乳固形物含量为１．０质量％～４．０质量％的情况下含有聚葡萄糖和糖。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种酸性乳饮料，该酸性乳饮料即使在低非脂乳固形物(SNF)时也具有优异的品质稳定性和良好的风味。更具体地，本专利技术涉及具有良好风味的酸性乳饮料，其中，即使在降低所述酸性乳饮料的总热量值时，无需使用任何的稳定剂，也可以改善和降低该酸性乳饮料品质劣化诸如其中乳蛋白的凝集和沉淀等；本专利技术还涉及制造所述酸性乳饮料的方法以及防止所述酸性乳饮料品质劣化的方法。
技术介绍
诸如发酵乳和乳酸菌饮料等酸性乳饮料具有良好的口味，并可能具有各种生理功能。因此，近年来，这种酸性乳饮料作为消费者需求的商品而得到了广泛饮用。这些酸性乳饮料是由原料乳作为基础得到的，所述原料乳是通过微生物发酵并添加酸味剂进行酸化得到的，因此，当将所得的饮料以其原样饮用时，由于该饮料具有诸如酸味等较差风味而难以饮用。因此，为了满足消费者的口味，添加适量的碳水化合物。另外，添加碳水化合物的原因还在于其具有防止乳蛋白悬浮颗粒凝集和沉淀的作用。换言之，近年来，饮食生活中的健康嗜好日益受到关注。具有低热量的减肥食品(即所谓的低热量食品)的市场在不断扩大。伴随着这一趋势，已经开发出来自各种食物的低热量产品。在酸性乳饮料领本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种非脂乳固形物（ＳＮＦ）为１．０质量％～４．０质量％的酸性乳饮料，该酸性乳饮料含有聚葡萄糖和糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 2004-5-27 157133/20041.一种非脂乳固形物(SNF)为1.0质量％～4.0质量％的酸性乳饮料，该酸性乳饮料含有聚葡萄糖和糖。2.如权利要求1所述的酸性乳饮料，该酸性乳饮料每100ml的热量为40千卡～58千卡。3.如权利要求1或2所述的酸性乳饮料，其中聚葡萄糖与糖的重量比的含量比例为10∶...

【专利技术属性】
技术研发人员：中野正理，小林有贵子，赤星良一，
申请(专利权)人：株式会社益力多本社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]