含黄腐酚的天然提取物及其制取方法以及由其制得的产品技术

本发明专利技术涉及一种从焙烤谷物产品、谷物芽、咖啡或可可中提取含黄腐酚(XN)提取物的方法。该提取物中的XN含量在10mg/kg～2g/kg黄腐酚范围之内。使用XN焙烤提取物能以天然方式提高食品和药品中的XN含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及以含黄腐酹(xanthohumol XN)的谷物、谷物芽(cereal malt)或咖啡以及含黄腐酚(XN)的啤酒花提取物为原料制取焙烤提取物(roasted extract)的方法，并涉及该提取物在饮料及/或食品制造中的应用。
技术介绍
啤酒花用作啤酒酿造原料。啤酒花赋予啤酒苦感，且因其抗菌作用而还使啤酒具有更长的贮藏寿命。除了苦味酸(例如α -酸)之外，啤酒花中所含的最重要化合物是精油、单宁和多酚。黄腐酚，啤酒花中的一种含异戊二烯基类黄酮(多酚)，存在于啤酒花球果(hop cone)的蛇麻腺(lupulin glands)内，有着多种有益作用。除了抗病毒、抗雌情(ant1-oestrogenic)和抗炎等效果之外，XN的肿瘤化学预防活性也有人进行了探讨，目前这种活性正在进行动物实验研究。啤酒花中黄腐酚含量因品种而异，在0.1%和1%之间变动。黄腐酚含量高的啤酒花品种通常含有高比例苦味物质。啤酒花产品可分为原酒花、粉碎啤酒花颗粒(hop pellets)及酒花提取物。由于黄腐酚只存在于啤酒花球果的蛇麻腺内，所以相应于α-酸积累，粉碎啤酒花颗粒显现高XN含量。啤酒花提取物可用CO2及/或乙醇进行萃取来制取。尽管CO2的提取物几乎一点儿黄腐酚都不含，但在用乙醇萃取时，XN却可几乎完全萃取出来。近来，将这两种萃取方法结合起来，制得了富含XN的产品。视制取方法而定，XN含量已达到8%和99%之间。制取富含XN的啤酒花提取物和含XN饮料，例如已记载在DE 19939350、DE 10256031、DE 10240065及ΕΡ1431385等专利中。在酿造过程中，黄腐酚较不稳定，大部分通过冷却残渣(trub)、酵母、过滤而沉淀出来，而稳定仅因其有限溶解度所致。除此之外，黄腐酚还被异构化成异黄腐酚，异黄腐酚也具有有利的作用，但其含量比黄腐酚低得多。大多数情况下，用常规方法酿造的成品啤酒中XN不足0.2mg/l。在某些上发酵浓烈黑啤酒(stout)或波特型黑啤酒(porter typedark beers)中，发现XN含量高达1.2mg/l (Walker等人，Brauwelt2003)。采用晚加啤酒花并速冷制酒麦芽汁的特殊酿造方法，可将未过滤浅色啤酒中的XN含量提高到I IOmg/I (DE 102 56 166)。本专利技术包括:实施方式1.含黄腐酚(XN)的焙烤提取物，该提取物可由焙烤提取物和含XN的啤酒花提取物获得。实施方式2.实施方式I所述含XN的焙烤提取物，其特征在于，所述焙烤提取物包括粗磨或未磨的焦麦芽、谷物、咖啡或可可的冷提取物或热提取物。实施方式3.实施方式I和2中任何一项所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物中的XN含量为10mg/kg至2g/kg。实施方式4.实施方式3所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物的XN含量在50mg/kg 1320mg/kg范围之内，尤其在200mg/kg 850mg/kg范围之内。实施方式5.药物组合物，其特征在于，其包括实施方式I至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。实施方式6.实施方式5所述的药物产品，其特征在于，该药物组合物为止咳糖浆。实施方式7.食品，其特征在于，该食品包括实施方式I至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。实施方式8.实施方式7所述的食品，其特征在于，该食品包括含酒精饮料、低酒精饮料或无酒精饮料。实施方式9.实施方式8所述的食品，其特征在于，所述含酒精饮料或低酒精饮料包括各种饮料，其实例为烈性酒、加香料烈性酒、加香料利口酒、苦味酒、葡萄酒、啤酒或含啤酒混合饮料。实施方式10.实施方式8所述的食品，其特征在于，所述无酒精饮料包括各种饮料，其实例为各种软饮料、咖啡饮料、代咖啡、麦芽饮料、冰茶或制取上述饮料的基本原料。实施方式11.实施方式8所述的食品，其中该食品包括焙烤食品、面包酱、乳产品、甜品、调味品以及肉制品。实施方式12.实施方式7至11中任何一项所述的食品，其中XN的含量为IOmg/I 400mg/l,优选 12mg/l 390mg/l,更优选 15mg/l 246mg/l。实施方式13.制取含XN焙烤提取物的方法，其中将含XN的啤酒花提取物同得自粗磨或未磨焦麦芽、谷物、咖啡或可可的冷或热提取物一起进行混合，继而予以浓缩。实施方式14.实施方式13所述的方法，其中所加含XN啤酒花提取物中XN的含量为 0.5% 99% w/w。实施方式15.实施方式13所述的方法，其中将含XN焙烤提取物浓缩到干物质含量为40% 50% w/w(重量/重量百分比)，尤其为47% 48% w/w。实施方式16.实施方式15所述的方法，其中通过蒸发、冷冻干燥或者在减压下进行浓缩。实施方式17.实施方式13至16中任何一项所述的方法，其中用酵母使含XN焙烤提取物发酵，并予以澄清。实施方式18.实施方式17所述的方法，其中用离心分离法或过滤法进行澄清。实施方式19.实施方式17和18中任何一项所述的方法，其中将富含XN的焦麦芽啤酒浓缩到提取物含量达40% 50% w/w，尤其达47% 48% w/w。实施方式20.实施方式13所述的方法，其中将啤酒花提取物预先溶于乙醇，以使XN溶解。实施方式21.实施方式20所述的方法，其中用搅拌、混合、振荡、超声处理及/或使用分散装置的处理来使XN溶解。实施方式22.实施方式20和21中任何一项所述的方法，其特征在于，黄腐酚的溶解还包括加热及/或使用交流电。实施方式23.以谷物、谷物芽或咖啡的焙烤产品为原料制取含XN含水提取物的方法，其特征在于，a)将含XN的啤酒花产品加到分别主要或完全从焦麦芽或炒麦芽中产生的、或者从烘干大麦中产生的提取物中；b)所加啤酒花产品所具XN含量与制取该产品所用的物质有关，至少为生产该产品所用啤酒花的5倍；c)含水焙烤提取物中加入含XN啤酒花产品后，尽管水溶液中原始溶解度低，但仍能溶解，甚或充分溶解XN ；d)将含XN的啤酒花产品预先溶于乙醇中，以促进溶解；e)以搅拌、混合、振荡、超声处理、Ultraturax处理或者任何其他机械力来促进XN溶解；f)对焙烤提取物进行加热，以促进XN溶解；g)通过施加交流电来促进XN溶解；h)含XN啤酒花产品的添加量至少为50mgXN/l。实施方式24.实施方式23所述制取含XN焙烤提取物的方法，其进一步的特征在于，将富含XN的提取物浓缩到干物质约占50%。实施方式25.实施方式23所述制取含XN焙烤提取物的方法，其进一步的特征在于，a)用酵母使富含XN的提取物发酵，离心分离或过滤；b)将富含XN的焦麦芽啤酒浓缩到提取物含量例如为50%。实施方式26.实施方式23至25中任何一项所述制取含XN焙烤提取物的方法，其进一步的特征在于，用市售焦麦芽提取物和市售焦麦芽啤酒来溶解富含XN的啤酒花提取物。实施方式27.实施方式23和24中任何一项所述制取含XN焙烤提取物的方法，其进一步的特征在于，用市售焙咖啡的和市售速溶咖啡的提取物来溶解富含XN的啤酒花提取物。实施方式28.按实施方式23至27中任何一项所述方法制取的、XN含量大于IOmg/kg的含黄腐酚焙烤提取物，其中使用该种提取物旨在以天然方式使饮料富含XN，所述饮料本文档来自技高网...

【技术保护点】
含黄腐酚(XN)的焙烤提取物，该提取物可由焙烤提取物和含XN的啤酒花提取物获得。

【技术特征摘要】
2004.12.22 DE 102004063125.51.含黄腐酚(XN)的焙烤提取物，该提取物可由焙烤提取物和含XN的啤酒花提取物获得。2.权利要求1所述含XN的焙烤提取物，其特征在于，所述焙烤提取物包括粗磨或未磨的焦麦芽、谷物、咖啡或可可的冷提取物或热提取物。3.权利要求1和2中任何一项所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物中的XN含量为10mg/kg至2g/kg。4.权利要求3所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物的XN含量在50mg/kg 1320mg/kg范围之内，尤其在200mg/kg 850mg/kg范围之内。5.药物组合物，其特征在于，其包括权利要求1至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。6.权利要求5所述的药物产品，其特征在于，该药物组合物为止咳糖浆。7.食品，其特征在于，该食品包括权利要求1至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。8.权利要求7所述的食品，其特征在于，该食品包括含酒精饮料、低酒精饮料或无酒精饮料。9.权利要求8所述的食品，其特征在于，所述含酒精饮料或低酒精饮料包括各种饮料，其实例为烈性酒、加香料烈性酒、加香料利口酒、苦味酒、葡萄酒、啤酒或含啤酒混合饮料。10.权利要求8所述的食品，其特征在于，所述无酒精饮料包括各种饮料，其实例为各种软饮料、咖啡饮料、代咖啡、麦芽饮料、冰茶或制取上述饮料的基本原料。11.权利要求8所述的食品，其中该食品包括焙烤食品、面包酱、乳产品、甜品、调味品以及肉制品。12.权利要求7至11中任何一项所述的食品，其中XN的含量为10mg/l 400mg/l，优选 12mg/l 390mg/l,更优选 15mg/l 246mg/l。13.制取含XN焙烤提取物的方法，其中将含XN的啤酒花提取物同得自粗磨或未磨焦麦芽、谷物、咖啡或可可的冷或热提取物一起进行混合，继而予以浓缩。14.权利要求13所述的方法，其中所加含XN啤酒花提取物中XN的含量为0.5% 99%w/wo15.权利要求13所述的方法，其中将含XN焙烤提取物浓缩到干物质含量为40% 50% w/w(重量/重量百分比)，尤其为47% 48% w/w。16.权利要求15所述的方法，其中通过蒸发、冷冻干燥或者在减压下进行浓缩。17.权利要求13至16中任何一项所述的方法，其中用酵母使含XN焙烤提取物发酵，并予以澄清。18.权利要求17所述的方法，其中用离心分离法或过滤法进行澄清。19.权利要求17和18中任何一项所述的方法，其中将富含XN的焦麦芽啤酒浓缩到提取物含量达40% 50% w/w,尤其达47% 48% w/w。20.权利要求13所述的方法，其中将啤酒花提取物预先溶于乙醇，以使XN溶解。21.权利要求20所述的方法，其中用搅拌、混合、振荡、超声处理及/或使用分散装置的处理来使XN溶解。22.权利要求20和21中任何一项所述的方法，其特征在于，黄腐酚的溶解还包括加热及/或使用交流电。23.以谷物、谷物芽或咖啡的焙烤产品为原料制取含XN含水提取物的方法，其特征在于， a)将含X...

【专利技术属性】
技术研发人员：沃纳巴克，阿奇姆泽克，萨斯卡旺德利赫，
申请(专利权)人：TAXAN股份公司，
类型：发明
国别省市：