利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，具体包括以下步骤：1）预处理：将冷冻的罗非鱼鱼尾、鱼鳍解冻，然后去除杂质，清水洗净；2）取翅：在碱性条件下取翅，然后清水洗净，取翅的工艺参数为：温度35℃～55℃，料液比1:15～1:25，碱浓度0.1～0.175mol/L；3）去腥：室温下利用混合除腥液除腥；4）软化：在温度35℃～45℃条件下软化，洗净烘干；5）优化：浸泡于鱼类胶原蛋白中；6）干燥：自然风干、晒干或烘箱烘干，即成。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用罗非鱼制作仿鱼翅产品的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）预处理：将冷冻的罗非鱼鱼尾、鱼鳍解冻，然后去除杂质，清水洗净；2）取翅：在碱性条件下取翅，然后清水洗净，取翅的工艺参数为：温度35℃～55℃，料液比1:15～1:25，碱浓度0.1～0.175mol/L；3）去腥：室温下利用混合除腥液除腥；4）软化：在温度35℃～45℃条件下软化，洗净烘干；5）优化：浸泡于鱼类胶原蛋白中；6）干燥：自然风干、晒干或烘箱烘干，即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：段振华，张雄，汪菊兰，金青，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：