【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鱼的精细分割方法,其特征在于,在4?15℃下对原料鱼进行如下操作:S1、分别在两侧从鱼腮盖骨底部边缘位置沿着脊椎向尾部分割得到躯干部两侧的带皮鱼片;所述带皮鱼片经进一步分割可获得净鱼片、鱼皮和鱼鳞;S2、剩余部位分割为鱼头、鱼内脏、全鱼排;所述鱼头部分分割获得如下部位:鱼眼、鱼脑、鱼鼻骨、鱼眼与眼眶之间的鱼眼窝、鱼唇、鱼下颚、鱼腮盖骨、鱼头骨;所述全鱼排部分分割获得如下部位:下颚以下至胸鳍的鱼划、位于鱼体侧线以下从胸鳍到腹鳍间的鱼脯,以及鱼腩、净鱼排、鱼鳍;净鱼排还可以进一步分离成碎肉和净鱼刺;鱼鳍可分为背鳍、尾鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍;鱼内脏部分分割获得如下部位:鱼鳔、鱼肠、生殖腺、鱼肝、鱼胆,及其它脏器;其中生殖腺,分为精巢或卵巢,在繁殖季节可进一步分离出鱼籽。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:朱蓓薇,董秀萍,秦磊,李冬梅,孙黎明,肖贵华,郑皎皎,马璐璐,
申请(专利权)人:大连工业大学,
类型:发明
国别省市:
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