【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及ー种苏式叉烧双仁月饼的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多祥化、精品化、营养化的追求也不断提升。中秋节是我国传统的佳节，每当中秋节人们就会赏月，吃月饼。亲戚朋友之间也会送上月饼，祈求团团圆圆。月饼的种类有很多，全国各地都有不同的做法。苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤エ艺加工而成。经百年积淀形成了杭州“五味和”和苏州“稻香村”等知名品牌。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，ロ感松酥，是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作エ艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鮮肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮...
【技术保护点】
本专利技术涉及一种苏式叉烧双仁月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备饼皮材料：富强粉240克、饴糖30克、猪油70克、热水70克(70度)，饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均，揉搓成团，分割成每个30克，盖上保鲜膜备用，将富强粉140克、猪油70克混合，揉搓成团成为油酥材料，分割成每个15克备用；2)准备月饼馅材料：叉烧切小碎丁、花生敲碎，黑白芝麻炒熟，把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起，加入两勺白糖，一点盐调味，再加两勺淀粉，一只鸡蛋，一点花生油，搅拌均匀即可即成月饼馅；3)取一个15克饼皮擀成片状，包入一个油酥材料，收口封紧向下按扁，将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形...
【技术特征摘要】
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