全脂酸马奶粉的制备方法技术

营养学的研究表明，马奶最接近人奶母乳，营养价值非常之高，马奶与牛奶相比，营养价值也要高很多。酸马奶是用马奶酵制而成的一种饮料，它对马奶的营养价值有进一步提高。本发明专利技术是一种全脂酸马奶粉的制备方法，其步骤主要是：将新鲜马奶进行低温消毒灭菌，加入乳酸菌或酵母菌进行发酵得到酸马奶，使用两层膜对酸奶进行处理后，再进行低温蒸馏浓缩，最后经喷雾干燥得到终产物－全脂酸马奶粉。本发明专利技术加工简单，成本低廉，便于制造。向社会提供了一个全新的奶制品品种。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种全脂酸马奶粉及其制备方法。
技术介绍
营养学的研究表明，马奶最接近人奶母乳，营养价值非常之高。马奶与牛奶相比，营养价值也要高很多，马奶比牛奶更容易消化吸收。随着人们生活水平的提高，饮食结构改变，马奶制品越来越受到消费者的欢迎。马奶属于白蛋白性乳类，含丰富的蛋白质，糖，不饱和脂肪酸，低分子脂肪酸，维生素种类多，有维生素A，B1，B2，B6，B12，C，E，F，H，叶酸，泛酸及铁，镁，磷，钾，锌等多种元素，其中维生素C的含量比其他任何动物奶中的含量都多。100克马奶中蛋白质含量2.2克，脂肪1.6克，乳糖6.8克，维生素A 130国际单位，维生素B1 10.095毫克，维生素B2 20.061毫克，维生素C 11.5毫克，维生素E 0.24毫克。另外还含有钙，磷，铁，铜，锌，锰，镁，铬，钴，碘，钾等微量元素。马奶与牛奶相比乳糖含量多20％。马奶的脂肪虽然比牛奶少但在相对低温中溶解很快被人体吸收，因而具有医疗作用。马奶中不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸的含量比牛奶大4-5倍。牛奶中不易溶解的凝结蛋白占2.9％易于溶解的白蛋白和球蛋白仅0.4％，二者之本文档来自技高网...

【技术保护点】
全脂酸马奶粉的制备方法，包括从新鲜马奶经发酵后得到酸马奶，酸马奶蒸馏浓缩为浓酸马奶，由浓酸马奶经过喷雾干燥得到终产物－全脂酸马奶粉，具体步骤如下：　　　　（１）新鲜马奶制备酸马奶：合格新鲜马奶进行低温消毒灭菌，使之成为可以使用的合格新鲜马奶；再在专用洁净的操作间中，阴凉避光的条件下，在瓷器或玻璃器皿中加入乳酸菌或酵母菌进行发酵，得到上好的酸马奶；　　　　（２）膜分离：使用两层膜对上述酸马奶进行分离处理；　　　　（３）蒸馏浓缩：将经过膜分离的酸马奶，通过低温快速蒸馏的方法，在低温真空减压蒸馏器中进行蒸馏浓缩，得到浓酸马奶；　　　　（４）喷雾干燥：将上述浓酸马奶，经过低温喷雾干燥设备处理，得到终产...

【技术特征摘要】
1、全脂酸马奶粉的制备方法，包括从新鲜马奶经发酵后得到酸马奶，酸马奶蒸馏浓缩为浓酸马奶，由浓酸马奶经过喷雾干燥得到终产物-全脂酸马奶粉，具体步骤如下：(1)新鲜马奶制备酸马奶：合格新鲜马奶进行低温消毒灭菌，使之成为可以使用的合格新鲜马奶；再在专用洁净的操作间中，阴凉避光的条件下，在瓷器或玻璃器皿中加入乳酸菌或酵母菌进行发酵，得到上好的酸马奶；(2)膜分离：使用两层膜对上述酸马奶进行分离处理；(3)蒸馏浓缩：将经过膜分离的酸马奶，通过低温快速蒸馏的方法，在低温真空减压蒸馏器中进行蒸馏浓缩，得到浓酸马奶；(4)喷雾干燥：将上述浓酸马奶，经过低温喷雾干燥设备处理，得到终产物-全脂酸马奶粉。2、根据权利要求1所述的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：吉日嘎拉，孟克，
申请(专利权)人：孟克，吉日嘎拉，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]