桑椹泡腾片及工艺制造技术

发明专利技术涉及桑椹泡腾片及制备工艺，采用桑椹鲜果等原料，经洗果、打浆、调配、二次调配、压片、密封包装等制得桑椹泡腾片。采用冻干或低温干燥或喷雾干燥等技术，保留了除水外的几乎全部桑椹源花青素、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，添加低热代糖营养性甜味剂等，制备的桑椹泡腾片具低糖、低热、酸甜适口、果香浓郁、保存与便携性好等特点。

【技术实现步骤摘要】

专利技术涉及桑椹泡腾片及工艺。
技术介绍
在快节奏与竞争下高度紧张工作、学习的人容易呈现诸如精力不济、情绪低迷、失目民、心烦气躁、倦怠乏力、心悸，抵抗力差、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等亚健康状态。我国有悠久的栽植利用桑树的历史，黑色水果之王——桑椹果，又称“民间圣果”，富含花青素、氨基酸、白藜芦醇及铁、钙、锌等矿物质，且硒等微量元素物质丰富，具有补血、补肾、益肝、明目、乌法、促进血细胞生长、助消化、利尿、抑制血小板凝聚、美容养颜、抗氧化、提高免疫力甚至抗癌等多种保健与药理功效，传统医学与现代医学均视其为防病保健佳品，亦被誉为“二十一世纪”的最佳保健果品。制备含多种桑椹源保健功能物质的泡腾片，既可提供多样化的营养产品，又可解决鲜果集中上市、量大价低等问题，使其桑椹鲜果携带不便与长期需求与供应冲突的矛盾得到较好地解决，目前，市场上未见桑椹泡腾片产品。
技术实现思路
专利技术目的在于针对桑果的增值利用与人体营养物质需要，提供含多种桑椹营养物质的桑椹泡腾片及工艺。本专利技术的目的以如下方式实现: 采用桑椹鲜果等原料，经分选、清洗、制浆取汁(去梗去籽)、调配、干燥、二次调配、压片、密封包装等制得。果分选 选择充分成熟的桑椹鲜果，剔除病虫、霉烂果。清洗 以流动水清洗去除果表泥土、灰尘及附着大量微生物。制浆取汁 采用单道或双道打浆机处理桑椹鲜果，一步去除梗籽并获得果浆，以离心或压滤等方式处理果浆获得桑椹果汁。一次调配 根据桑椹果汁的糖与酸含量添加低热代糖营养性甜味剂、朽1檬酸、朽1檬酸钠、酒石酸、苹果酸、磷酸、糊精、预胶化淀粉等调配果汁，并控制糖(甜)度相当于蔗糖计的量约100-150g/L，以柠檬酸计的可滴定酸量约10-15g/L。干燥 将经调配的桑椹果汁调配料以冻干或低温真空干燥或喷雾干等制备成浓缩干料。二次调配 将桑椹浓缩干料与一定量的碳酸酸钠或碳酸氢钠、乳糖、甘露醇、山梨醇、葡萄糖、微晶纤维素、聚乙二醇、甲基纤维素、聚维酮(PVP)、羧甲基淀粉钠(CMS-Na)、低取代一羟基丙基纤维素(L-HPC)、羧甲基纤维素钙(CMC-Ca)、硬脂酸镁、滑石粉、交联聚维酮、磷酸氢钙、硫酸钙等稀释剂、润湿剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂、助流剂混合均匀。压片 以均匀料进行压片加工。包装密封 采用充氮单剂量泡罩式热压封方式包装密封。检验 卫生、理化及添加剂、辅料等符合相关标准(GB 16740-1997保健(功能)食品通用标准、GB 2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准、中华人民共和国药典——2010版)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
桑椹泡腾片，其特征是：含除水分外的几乎全部桑椹源花青素、白藜芦醇、矿物质、氨基酸、维生素、非花青素多酚、有机酸等营养物，添加低热代糖营养性甜味剂等，低糖、低热、味酸甜、纯正果香。

【技术特征摘要】
1.桑椹泡腾片，其特征是:含除水分外的几乎全部桑椹源花青素、白藜芦醇、矿物质、氨基酸、维生素、非花青素多酚、有机酸等营养物，添加低热代糖营养性甜味剂等，低糖、低热、味酸甜、纯正果香。2.桑椹泡腾片的制备工艺，其特征是:采用桑椹鲜果等原料，经清洗、制浆、调配、均质、二次调配、压片、密封包装等工艺制备。3.采用单道或双道打浆机处理桑椹鲜果，一步去除梗籽并获得果浆。4.以压滤或连续离心方式获取果汁。5.甜度以添加低热代糖营养性添加剂如山梨醇(Sorb...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈彦，陈维，林晓艳，阴明刚，
申请(专利权)人：西南科技大学， 陈彦， 陈维，
类型：发明
国别省市：四川;51