一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法技术

本发明专利技术涉及一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法，其特征在于：将果仁类食品原料，经精选、配制涂膜液、涂膜、干燥、充气包装、贮藏步骤进行果仁类食品原料的长期保鲜贮藏。本发明专利技术采用了涂膜剂保鲜果仁类食品原料，并将包装袋内充入包装袋容积的０．５～１倍ＣＯ↓［２］或Ｎ↓［２］气体后封口，从而使果仁类食品原料的保鲜效果佳，有效储藏期长，成本低。本发明专利技术操作简单、实用，利于广泛推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品原料的保鲜贮藏方法，确切地说是一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法。技术背景果仁类食品原料在贮藏中容易出现生霉、变色、走油和变哈等劣变现象。其中，因黄曲霉毒素超标问题，严重影响果仁类食品的出口。黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素B1最广、毒性最大、致癌性最强。国际癌症研究中心把黄曲霉毒素B1定为一类致癌物质。为了避免果仁类食品原料在贮藏过程中出现的劣变现象，近年来，广泛采用的储藏技术主要有：简易储藏法、温度调节法、辐射储藏法等。但效果欠佳、有效储藏期短，而且成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现用保鲜贮藏技术中存在的缺陷，给人们提供一种效果佳，有效储藏期长，成本低的长期贮存果仁类食品原料的方法。本保鲜贮藏方法的具体步骤如下：(1)精选：采用精选机除去杂质，再精选出颗粒饱满，形态完整，大小均匀，表面无霉变的果仁类食品原料；(2)配制涂膜液：将粘度为50～150cp的涂膜剂溶于浓度为0.1％的乙酸-水溶液中，制成涂膜剂浓度为0.5～1.5％的涂膜液备用；(3)涂膜：将上述精选的果仁类食品原料浸泡于上述备用的涂膜液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法，其特征在于：保鲜贮藏方法的具体步骤如下：　（１）精选：采用精选机除去杂质，再精选出颗粒饱满，形态完整，大小均匀，表面无霉变的果仁类食品原料；　（２）配制涂膜液：将粘度为５０～１５０ｃｐ的涂膜剂溶 于浓度为０．１％的乙酸－水溶液中，制成涂膜剂浓度为０．５～１．５％的涂膜液备用；　（３）涂膜：将上述精选的果仁类食品原料浸泡于上述备用的涂膜液中，轻轻搅拌使涂膜液均匀的涂覆于果仁类食品原料的表面；　（４）干燥：将涂膜后的果仁类食 品原料置于通风处自然风干，使其含水量为１０～１３％；　（５）充气包装：将风干后的果仁类食品原料装...

【技术特征摘要】
1、一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法，其特征在于：保鲜贮藏方法的具体步骤如下：(1)精选：采用精选机除去杂质，再精选出颗粒饱满，形态完整，大小均匀，表面无霉变的果仁类食品原料；(2)配制涂膜液：将粘度为50～150cp的涂膜剂溶于浓度为0.1％的乙酸-水溶液中，制成涂膜剂浓度为0.5～1.5％的涂膜液备用；(3)涂膜：将上述精选的果仁类食品原料浸泡于上述备用的涂膜液中，轻轻搅拌使涂膜液均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先保，
申请(专利权)人：洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]