一种即食茶叶的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种即食茶叶的的生产方法,尤其涉及一种即食茶叶的生产方法，属于茶叶加工领域。首先，选取两叶一芽的青叶进行采摘，并以饮用水润洗至茶叶叶面手摸无热感；而后，将茶叶置于热水中进行漂烫灭酶；然后，将漂烫后的茶叶进行脱水沥干；而后，将沥干茶叶进行热揉成形；然后，控制发酵条件，将热揉后的茶叶进行第一次发酵；第一次发酵结束后，立即进行第二次揉捻，使茶叶进一步成型；然后，将茶叶进行厌氧发酵，在发酵过程中压之重物，施以压力；最后，在发酵结束后，将茶叶进行二次热烫除去苦涩物质，再进行适当干燥，得到最终成品。采用本发明专利技术生产的可食用茶叶，色泽鲜绿，气味幽香，滋味独特醇厚，色香味俱全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的生产方法，尤其涉及，属于茶叶加工领域。
技术介绍
茶是世界三大饮品之一，在我国，茶被称为“国饮”。几千年的沉淀，使我国茶文化源远流长，在世界享有盛誉，近年来，茶文化有愈演愈烈的趋势。但是在我国几千年的主流文化中，茶叶一直作为一种饮品流通，茶文化是品尝、鉴赏茶叶的文化。目前国内绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大茶系都是饮用茶，虽然各系茶叶滋味独特浓郁，但是由于加工及保存的瓶颈，使得茶叶的消费也有一定的局限性。本文公开了一种即食茶叶的加工方法，使茶叶成为饮品以外的一种休闲食品，大大拓宽来了茶叶消费品的品种。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，借鉴乌龙茶生产过程中多次揉捻的工艺，使茶叶在实现成型的同时，也使得茶叶组织间相互接触，有利于呈味物质的生成。同时，严格的控制的两次发酵过程，使得茶叶中香味、滋味物质充分生成，形成了口感独特的即食产品，为茶叶消费品拓宽了消费品种。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案:为:首先，选取两叶一芽的青叶进行采摘，并以饮用水润洗至青叶叶面手摸无热感；而后，将茶叶置于热水中进行漂烫灭酶，水温控制在温度为9(T10(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食茶叶的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)采摘：选取两叶一芽的茶叶进行采摘；(2)过水：把茶叶均匀的放入水槽，取饮用水过槽润洗，至手摸叶面无热感；(3)漂烫：将茶叶放入热水中进行热烫灭酶；(4)脱水：把青叶均匀波摊在竹席上，采用加热通风方法吹干叶面；(5)热揉：将脱水后的茶叶进行热揉；(6)一次发酵：将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵。(7)复揉：一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间30~50min；(8)二次发酵：将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力。(9)二次漂烫：二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，...

【技术特征摘要】
1.一种即食茶叶的生产方法，其特征在于，该方法包括如下步骤:(1)采摘:选取两叶一芽的茶叶进行采摘；(2)过水:把茶叶均匀的放入水槽，取饮用水过槽润洗，至手摸叶面无热感；(3)漂烫:将茶叶放入热水中进行热烫灭酶；(4)脱水:把青叶均匀波摊在竹席上，采用加热通风方法吹干叶面；(5)热揉:将脱水后的茶叶进行热揉；(6) —次发酵:将热揉好的茶叶装入桶内进行自然发酵。(7)复揉:一次发酵结束后立即进行二次揉捻，温度为室温，揉捻时间控制在时间3(T50min ;(8) 二次发酵:将复揉后的茶叶装入桶内进行二次发酵，采用厌氧发酵，并加放重物，施以压力。(9) 二次漂烫:二次发酵结束后，将茶叶放入沸水中进行二次漂烫，出去苦味物质；(10)干燥:将完成二次漂烫后的茶叶进行加热干燥；(11)包装灭菌:将目标产品摊晾开来，拣出杂物及不合格产品，然后以包装机进行包装，采用巴氏灭菌，800C，IOmin,然后放入成品库。2.根据权利要求1所述即食茶叶的生产方法，其特征在于所述步骤(I)中的采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间，晴天上午9点至下午3点进行。3.根据权利要求1所述即食茶叶的生产方法，其特征在于所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱和，刘琨，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：