一种富含纳米硒的馒头及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种富含纳米硒的馒头及其制作方法，属于食品加工领域。本发明专利技术所要解决的技术问题是通过在面粉中加入生物纳米硒颗粒，制成一种硒营养丰富的馒头，大大提高馒头中微量元素硒的含量。所述馒头由下列重量份原料制成：面粉100份，水44-49份，酵母0.8-1.0份，生物硒颗粒0.001-1.0份，益生菌0.1份。其主要技术特点是将富硒的微生物洗净，提取硒颗粒后按一定比例与面粉、酵母、水和乳酸菌制成面团，醒发、压面后蒸制。本发明专利技术提供的富含纳米硒的馒头营养价值高，尤其利于缺硒人群补充微量元素硒，有益于健康，由于硒颗粒为生物来源，更有利于消化吸收，且由于添加了益生菌到馒头中，增加了馒头的风味和营养功能，符合当代生活的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别涉及一种富含纳米硒的馒头及其制作工艺。
技术介绍
硒对人和动物来说是必需的营养元素。硒具有多种生物学功能，不仅可以保护心肌，防止克山病、大骨节病、肝病及多种癌症等，还能参与免疫反应，通过避免氧化损伤而保护免疫系统，人体如果缺硒，将会导致多种疾病的发生。近年来随着我国人民健康意识的不断增强，人们对补硒产品的需求量也大幅度增力口。目前的补硒产品多以有机硒为主，而关于纳米硒的产品还没有。近年来已经证实，生物还原得到的红色纳米单质硒在免疫调节、抗氧化、延缓衰老和抑制肿瘤等方面都有很好的生物活性，其消除氧化自由基的能力优于无机硒和有机硒，在硒的生物活性利用方面具有较高的应用价值。人体中的硒主要是通过饮食摄入的，但天然食物如蔬菜、水果和肉类等中硒含量较低，无法满足人体硒的日需量，另外，我国地区性水土缺硒的情况也普遍存在，除了湖北恩施和陕西紫阳等地属高硒地区外，其他大部属缺硒或低硒地区。我国北方居民的谷物消费长期以来都以小麦为主，形成了以馒头和面条为主食的饮食习惯，其成份简单、营养价值有限。在馒头中添加纳米硒，便于人们从一日三餐中补充硒元素。专利技术内容本专利技术的目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含纳米硒的馒头，其特征在于，所述馒头由下列重量份原料制成：面粉100份，水44?49份，酵母0.8?1.0份，纳米硒0.001?1.0份，益生菌0.1份。

【技术特征摘要】
1.一种富含纳米硒的馒头，其特征在于，所述馒头由下列重量份原料制成:面粉100份，水44-49份，酵母0.8-1.0份，纳米硒0.001-1.0份，益生菌0.1份。2.如权利要求1所述的富含纳米硒的馒头，其特征在于，所述的纳米硒为微生物转化加工后而得。3.如权利要求1所述的纳米硒的馒头，其特征在于，所述的益生菌为益生乳酸菌和酵母菌。4.权利要求1或2所述的富含纳米硒的馒头的制备方法，包括将所述原料和面、压片、成型、醒发、蒸制，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志建，李海峰，刘长虹，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：