【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种新型园片状的金桔食品,具有多色味美,贮存期长的一树花金桔片及制备方法。金桔是湖南省浏阳县的特产之一,在《本草纲目、果之二》中记载:“此桔生时青卢色,黄熟则如金,故有金桔之名”。果肉味甜或酸,除供生食外,多制成金桔并,亦供药用。历来,浏阳县将金桔加工成桔并或金桔花,是一种沾满糖衣的园粒形金桔果脯,由于工艺陈旧,果实内存留较多的水份、盐、碱等物质,使产品色沉暗、有酸、苦、麻等杂味,极易变质,贮存期短,只有3-4个月,使经营与供销受到限制。本专利技术的任务是提供一种新型园片状的金桔食品,具有多色味美,且甜、香、脆、营养价值高,贮存期长的一树花金桔片及制备方法。为了实现上述目的,本专利技术的解决方案是经选料、选净、浸泡、漂选、糖制等工序而制得,其特征于将新鲜成熟的金桔剔去霉烂、损伤的残次品后,经清水洗净,然后切成约2毫米厚的园形片,用2%的石灰水浸泡48小时,取出后进行漂洗,用甩干机将桔坯甩干,用蒸气将桔坯蒸至桔皮松软,倒入冷水中,漂洗2-3次,除去果胶和杂质后甩干,倒入锅内,按1∶0.3的比例加入白糖煮制,待不冒水蒸气时,加入薄荷油(0.04克/公斤)调味及各种食用色素上色,根据需要分别加入不同色素,如红色加食用胭脂红(0.04克/公斤)、蓝色加食用靛蓝(0.06克/公斤)、黄色加食用柠檬黄(0.06克/公斤)、白色为白糖本色,拌匀后速取出、抛散冷却。即为成品。根据需要,可做成不同-->规格的包装或散装。本专利技术与现有技术相比,具有如下优点:1.本产品为园片状金桔食品,具有多色味美、且甜、香、脆,含有多种维生素和蛋水化合物,有较高的药用价值, ...
【技术保护点】
一种一树花金桔片及制备方法,是经选料、洗净、浸泡、漂洗糖制等工序而制得。其特征是将新鲜成熟金桔剔去霉烂、损伤的残次品后,经清水洗净,然后切成约2毫米厚的园形片、用石灰水浸泡、漂洗、甩干、蒸制、倒入冷水中漂洗、甩干、进行糖制、调味上色,抛散冷却。
【技术特征摘要】
1、一种一树花金桔片及制备方法,是经选料、洗净、浸泡、漂洗、糖制等工序而制得。其特征是将新鲜成熟金桔剔去霉烂、损伤的残次品后,经清水洗净,然后切成约2毫米厚的园形片、用石灰水浸泡、漂洗、甩干、蒸制、倒入冷水中漂洗、甩干、进行糖制、调味上色、抛散冷却。2、根据权利要求1所述的方法...