用于保藏海鲜品的保藏剂，保藏方法及保藏容器技术

本发明专利技术涉及一种海鲜品保藏剂，它包括至少其中一种从氯酸盐、亚氯酸盐和次氯酸盐中选出的盐；铁粉和至少其中一种从氧化铁，氧化钴、氧化镍、氧化锌、氧化钛、氧化锆、氧化锗、氧化铜、氧化银和氧化锰中选出的氧化物。还涉及用这种保藏剂来保藏海鲜品，特别是甲壳类的保藏方法及其所用的保藏容器。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种保持新鲜海产品新鲜的保藏剂、保藏方法及保藏容器，特别是涉及当海鲜产品在生的状态下冷藏时，防止其改变颜色。海产品的躯体颜色在死亡后通常很快改变。由于颜色改变关系到丧失新鲜性，并导至降低其商业价值，所以防止海鲜产品变色成为需要解决的重要问题。变色问题出现在各种海产品中。包括甲壳类如龙虾，虾，对虾和蟹，所谓的红体鱼类如真鲷（Red    Sea    Bream），红石斑鱼（Red    Rockfish），蓝鳍鲂（bluefin    Searobin），和金眼鲷（alfonsino），所谓的白肉鱼类如鳕鱼和比目鱼，金枪鱼肉，狐鲣肉，沙丁鱼，鲐鱼，鱿鱼，墨鱼和扇贝。例如，生的甲壳类海产品如龙虾，虾，对虾和蟹的颜色，在捕捞后不久，易变成黑色，因此商业价值大大降低。颜色变成黑色的部位主要在龙虾，虾或对虾的头部，蟹主要是脚联接部。颜色变成黑色是因为一种氧化酶，酪氨酸酶等，在氧气中作用使体内的酪氨酸酶最终产生黑色素聚合物。因此，只有经过加热或者经过冷冻抑制酶的活动，才有可能防止颜色变成黑色。然而在销售这类生的甲壳类海产品时，这些方法自然是不可取的。作为一种可防止生的甲壳类海产品的颜色变成黑色方法，假如这是一种方法的话，是将所述的甲壳类海产品浸在一种无机酸如柠檬酸溶液中，这是利用这样的事实即已知酪氨酸酶在pH值不超过5时可被灭活。另外也已知一种将甲壳类海产品浸在亚硫酸氢纳（Sodium    hydrogensulfite）水溶液中的方法。这两种方法都不够有效，特别是后一种方法涉及剩余量的二氧化硫（SO2）的控制问题。事实上，现有技术中没有一种有效的方法，除非缩短从渔民到顾客手中的销售时间。红鱼类如真鲷（Red    Sea    bream）的红色来自呈红色的类胡萝卜素色素。类胡萝卜素是很易氧化而退色，作为一种对抗措施，真鲷被浸入还原性抗坏血-->酸钠溶液中，或者向真鲷加一种抗氧化剂。然而，用化学物处理有时不理想，其效果也不尽人意。在有些海产品如金枪鱼肉，呈现鲜红色的肌球蛋白被氧化变成棕色的甲肌球蛋白。如沙丁鱼和鲐鱼的鱼类，当鱼肉中的脂质被氧化时形成的棕色物质可将其颜色变成棕色。因为上述的氧化反应常常引起新鲜海产品的颜色变化，所以有人提出使用脱氧剂。但是，在冷藏条件的低温中不仅通常的脱氧剂的脱氧能力低，而且仅靠脱氧的常规方法虽然能防止变色，但从整个保鲜角度来看，仍然存在问题。因此，一直需要对海产品的保鲜加以改进。如上所述，销售生的新鲜海产品，即使它们被冷藏起来，保鲜的时间限度为一天或二天，假如超过这一时间限度，其颜色就会改变。因此一旦在运输途中发生某些麻烦，其商业价值会大大降低。按现在的技术发展水平长时间的运输新鲜海产品常常是不可能的。所以，本专利技术的目的是解决上述现有技术中的不足，而提供一种保藏剂，保藏方法以及保藏容器，用来防止新鲜海产品的鲜度下降，特别是防止它的体色的改变。本专利技术首先是提供一种新鲜海产品的保藏剂，它包括（A）至少一种从氯酸盐，亚氯酸盐和次氯酸盐的中选出的盐，（B）铁粉;和（C）至少一种从氧化铁，氧化钴，氧化镍，氧化锌，氧化钛，氧化锆，氧化锗，氧化铜，氧化银和氧化锰中选出的氧化物，以及一种用这种保藏剂来保藏新鲜海产品的方法（Ⅰ）。本专利技术其次是提供一种保藏新鲜甲壳类海产品的方法（Ⅱ），该方法包括将新鲜甲壳类海产品装入一种容器，密封该容器或者用盖子盖好该容器，以及快速将容器内的氧浓度调节至0.5至5容积%。本专利技术第三方面还提供一种可用于上述两种方法的保藏新鲜海产品的容器，和一种使用该容器保藏新鲜海产品的方法。附图简要说明：-->图1是本专利技术保藏新鲜海产品的保藏容器的一种实施例的剖面图。在图1中，1是容器，2是经此排水的孔，3无纺布，4冰，5和7隔板，6欲保藏的新鲜海产品，8脱氧剂。用于本专利技术的氯酸盐，亚氯酸盐和次氯酸盐不受限制，但最好是碱金属盐和碱土金属盐。盐（A）与铁粉（B）的比率不受限制，以铁粉（B）的100份重量计，盐（A）的优选重量是1到50份，最好是2到30份。至少从包括氧化铁，氧化钴，氧化镍，氧化锌，氧化钛，氧化锆，氧化锗，氧化铜，氧化银和氧化锰中选一种氧化物（C）与铁粉（B）的比率也不受限制。以铁粉（B）的重量100份计，优选的重量是1至90份，最好是重量是2至60份。本专利技术保藏剂的制备方法并不特定，而一种均匀地将组份混合粉状的方法是简单和更可取的。本专利技术的保藏剂可经由常用的多孔载体运载或与之混合，最佳的载体是氧化硅，氧化铝，氧化硅一氧化铝，沸石，滑石，硅藻土，卡努玛土（Kanuma    Soil），粘土矿物，活性粘土（activited    day）和活性炭，但这些载体不受限制。载体的比率也不受限制，但是，以铁粉（B）重量的100份计，其优选的重量是0至500份，最好的重量是5至200份。在有水的情况下，像其它以铁粉为主要成分的脱氧剂一样，本专利技术中保藏剂的脱氧效率可被加速。在保藏新鲜海产品过程中，容器的常常需要有足够的水，在这种情况下就无需特别关照加水。而在有些例子中，可能需用上述的载体或含水的吸水性聚合物。本专利技术的保藏剂与常规的脱氧剂不同，即它具有在低温下良好的脱氧活性，具有对新鲜海产品的总的新鲜性的保持作用如防止颜色变化作用，和防腐作用和抑制霉变的作用，以及具有防止即使不是氧化作用所引起的颜色改变。在保藏新鲜海产品的方法（Ⅰ）中，将该产品同本专利技术的保藏剂一起放入-->容器中，加以密封或者用盖子盖好容器而起保藏作用。通常将保藏剂装入透气的袋子中。所用保藏剂的量不加以限制，但最好是控制保藏空气中的氧浓度，保持在0.5至5容积%，最好是0.5至3容积%。假如氧浓度超过这一范围，将很难完全防止变色，而少于0.5容积%，厌氧菌可能会繁殖。另外，因为颜色变化率很高，最好不仅是将氧浓度控制在上述范围之内，而且将氧浓度调至这一范围愈快愈好。为降低氧浓度至上述范围所需的时间不应该不加区别地决定，当然应依据海产品的不同而变化，但是不应超过24小时。用于方法（Ⅰ）的只要它具有高密封性，该容器不是特制的。通常可采用聚苯乙烯泡沫箱;有阻挡层的通用塑料袋，或者塑料容器也可使用。使用本专利技术保藏剂保藏新鲜海产品的温度越低越好，但不能结冻。用冰块致冷，或用电冰箱冷藏通常均可提供理想的结果。这是因为本专利技术保藏剂的目的在于保藏生的海产品，很明显本专利技术保藏剂适用于结冻条件下并能达到满意的效果。本专利技术的保藏剂对所有发生变色的新鲜海产品均有作用。例如，该保藏剂可有效地用于保护甲壳类海产品的颜色，这类产品包括龙虾，虾，对虾和蟹以及红体鱼类如真鲷，红石斑鱼，蓝鳍鲂和金眼鲷等，免于变成黑色或者褪色，防止金枪鱼肉，黄尾鱼肉等变色，防止白肉鱼类变棕色，防止沙丁鱼，鲐鱼等变色，防止扇贝变棕色，保持海胆，绿鳕卵等的质量，和预防鱿鱼和墨鱼变色，但这些作用不仅限于此。此外，本专利技术的保藏剂不仅对防止变色有效，而且通过诸如防止腐败的作用来保鲜。在这个例子中，欲保藏的海产品不只限于那些易于变色的海产品。本专利技术的保藏新鲜甲壳类海产品的方法（Ⅱ）包括将新鲜的甲壳类海产品装入容器，密封该容器或者用盖子将容器盖好，快速将容器内的氧浓度调至0.5至5容积%，最好是0.5至3容积%。这里所述的“快速”意在24小时之内，最好在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于新鲜海产品的保藏剂，包括（Ａ）至少一种从氯酸盐，亚氯酸盐和次氯酸盐中选出的盐；（Ｂ）铁粉和（Ｃ）至少一种从氧化铁，氧化钴，氧化镍，氧化锌，氧化钛，氧化锆，氧化锗，氧化铜，氧化银和氧化锰中选出的氧化物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 1988-11-16 287813/88;JP 1988-12-5 305996/88;JP 1、一种用于新鲜海产品的保藏剂，包括(A)至少一种从氯酸盐，亚氯酸盐和次氯酸盐中选出的盐；(B)铁粉和(C)至少一种从氧化铁，氧化钴，氧化镍，氧化锌，氧化钛，氧化锆，氧化锗，氧化铜，氧化银和氧化锰中选出的氧化物。2、按权利要求1所述的保藏剂，其中所述的（A），（B），和（C）的重量比为1-50∶100∶1-90。3、按权利要求1或2所述的保藏剂，其中所述的（A）是次氯酸钙。4、按权利要求1或2所述的保藏剂，其中所述的新鲜海产品是新鲜甲壳类海产品或新鲜海胆。5、一种保藏新鲜海产品的方法，包括在所述新鲜海产品附近放一种保藏剂，该保藏剂包括（A）至少一种从氯酸盐，亚氯酸盐和次氯酸盐中选出的盐;（B）铁粉和（C）至少一种从氧化铁，氧化钴，氧化镍，氧化锌，氧化钛，氧化锆，氧化锗，氧化铜，氧化银和氧化锰中选出的氧化物。6、按权利要求5所述的保藏新鲜海产品的方法，其中所述的（A），（B）和（C）的重量比为1-50∶100∶1-90。7、按权利要求5或6所述的保藏新鲜海产品的方法，其中所述的（A）是次氯酸钙。8、按权利要求5或6所述的保藏新鲜海产品的方法，其中所述的新鲜海产品和所述的保藏剂装入保藏容器，将所述容器内的氧浓度调节至0.5-5容积%，此后浓度保持在这一范围。9、按权...

【专利技术属性】
技术研发人员：松本睦，小川正宣，中野惠子，
申请(专利权)人：日本化药株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]