【技术实现步骤摘要】
一种《糖水三锦瓜罐头及其处理方法》属食品食料保存领域的罐头贮存瓜果的加工处理方法，它包括的步骤特征：第1、利用三锦瓜：即籽瓜、西瓜及河套蜜瓜（又名华莱士）制成糖水三锦瓜罐头;第2、综合加工方法：装罐→真空硬化→注糖液→真空封罐→常压封罐→常压灭菌→保温→检验→成品。在此之前，1988年《食品工业科技》第6期第26-28页曾公布过吉林农业大学食品科学系胡文忠发表的《糖水西瓜罐头的试制》，它的工艺流程是：鲜瓜选择→冲洗→切分→去籽、去皮→抽空→修整→配糖水→装罐→加糖水→排气→封盖→杀菌→冷却→检查→成品;它的目的是将单一品种的西瓜装入罐内，以利贮存，不足之处是：A、去皮是用小刀削皮，浪费人工，浪费部分可综合利用的果皮;B、只有一种西瓜味道;C、不能综合利用其他瓜类。本专利技术的目的在于避免上述的现有技术中的不足之处而提供一种由-->由籽瓜、西瓜、河套蜜瓜三种瓜在内的一种《糖水三锦瓜罐头及其处理理方法》，使之具有三种瓜的风味及特点，並将剩余的果皮送交别处进行综合加工。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到：一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法，它由三种瓜经过加工处理后制成罐头，其特征在于以籽瓜瓤、红瓤西瓜瓤、河套蜜瓜（又名华莱士）瓤经过化学去皮，分离瓜瓤、瓜肉整形、装罐、真空硬化、注糖液、真空封罐、常压灭菌、保温等处理工艺制成糖水三锦瓜罐头。本专利技术的目的还可以通过以下措施来达到：根据上述的一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法其特征在于三锦瓜瓤即籽瓜瓤、红瓤西瓜瓤及河套蜜瓜（又名华莱士）瓤的综合加工方法：装罐→真空硬化→注糖液→真空封罐→常压灭菌→保温→检验→成品。根据...
【技术保护点】
一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法，它由三种瓜经过加工处理后制成罐头，其特征在于以籽瓜瓤、红瓤西瓜瓤、河套蜜瓜（又名华莱士）瓤经过化学去皮、分离瓜瓤、皮肉整形、装罐、真空硬化、注糖液、真空封罐、常压灭菌、保温等处理工艺制成糖水三锦瓜罐头。
【技术特征摘要】
1、一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法，它由三种瓜经过加工处理后制成罐头，其特征在于以籽瓜瓤、红瓤西瓜瓤、河套蜜瓜(又名华莱士)瓤经过化学去皮、分离瓜瓤、瓜肉整形、装罐、真空硬化、注糖液、真空封罐、常压灭菌、保温等处理工艺制成糖水三锦瓜罐头。2、根据权利要求1所述的一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法其特征在于三锦瓜瓤即籽瓜瓤、红瓤西瓜瓤、河套蜜瓜（又名华莱士）瓤的综合加工方法是：装罐→真空硬化→注糖液→真空封罐→常压灭菌→保温→检验→成品。3、根据权利要求1、2所述的一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法其特征在于化学去皮方法，其化学方法去皮剂是以火碱为主，溶解成10%的水溶液，再添加为火碱的1/20的表面活性剂，将溶液升温至80℃，将原瓜置入加温的溶液中约10分钟左右（根据瓜皮的厚度而定，厚的时间长，薄的时间短），捞出后用压力冷却水冲洗即脱掉表皮，再用0.5%的檬酸溶液中和表面的残碱，並用清水洗净。4、根据权利要求2、3所述的一种糖水三锦瓜罐头及其处理方法其特征在于整形，将去了表皮的瓜分切，其中籽瓜和西瓜去掉中皮，集中另行加工其它食品...
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