提高果蔬或真菌类的稳定性制造技术

通过用包括至少一种多糖聚合物、一种防腐剂、一种酸化剂、卵磷脂（即第一乳化剂）和第二乳化剂的组合物涂敷果蔬或真菌类可使果蔬或真菌类的稳定性增强。根据需要，该组合物还可包括至少一种抗氧化剂组分，至少一种作为植物生长调节剂的组成和／或一种冷伤保护剂。本发明专利技术还涉及制备和使用上述组合物的方法和其外表面上涂有本发明专利技术的组合物的果蔬或真菌类。可用于有或没有外皮，或已被切开或切成片的果蔬或真菌类实施本发明专利技术。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用于涂覆果蔬或真菌类以增加果蔬或真菌稳定性（例如运输、贮存和零售稳定性）并因此延长货架寿命，同时保持食品质量的食用组合物的各个方面（使用方法及产品和组合物的制备方法）。文献记载的一些食用涂料配方如下：a）卵磷酯-邻氨基苯甲酸甲酯-酸乳液（W.L.Shillington和J.J.Liggett，U.S.P.3，533，810，1970年10月13日）;b）水解卵磷酯（T.J.Mulder，U.S.P.3，451，826，1969年6月24日）;c）丙烯酸酯和甲基丙烯酸酯聚合物（C.F.de  Long和T.H.Shepherd，U.S.P.3，669，691，1972年6月13日）;d）乙酸乙烯酯聚合物（D.Rosenfield，U.S.P.3，410，696，1968年11月12日）;e）起酥剂、硬脂酸、阴离子乳化剂和羟苯甲酸甲酯组成的保鲜涂料（T.R.Thomson，U.S.P.4，649，057，1987年3月10日）;f）TAL  Prolong，一种脂肪酸蔗糖酯和羧甲基纤维素钠盐的水分散剂（J.Exper.Bot.35（10）：127-137）;g）Semper本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于涂覆果蔬或真菌类的食用组合物，该组合物包括至少一种多糖聚合物；一种防腐剂；一种酸化剂；第一乳化剂，为卵磷脂和异于卵磷脂的第二乳化剂。

【技术特征摘要】
US 1991-4-3 679,8491、一种用于涂覆果蔬或真菌类的食用组合物，该组合物包括至少一种多糖聚合物；一种防腐剂；一种酸化剂；第一乳化剂，为卵磷脂和异于卵磷脂的第二乳化剂。2、权利要求1的组合物，其中所述的至少一种多糖聚合物选自于羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、甲基纤维素、瓜耳胶、刺槐豆胶、果胶、呫吨剂、改性淀粉或角叉胶。3、权利要求1的组合物，其中所述的防腐剂是选自下列物质的至少一种：丙酸钠、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨甲酸、亚硫酸氢钠、至少一种作为植物病原体拮抗剂的微生物或抗微生物的植物精油。4、权利要求1的组合物，其中所述的酸化剂是选自下列物质的至少一种：马来酸、柠檬酸、丙酸、琥珀酸、酒石酸、富马酸、或抗坏血酸。5、权利要求1的组合物，其中所述的第二乳化剂是选自下列物质的至少一种：聚乙二醇、聚氧化乙烯山梨糖醇单油酸酯或蒸馏并乙酰化单酸甘油酯。6、权利要求1的组合物，该组合物进一步包括至少一种抗氧化剂组成。7、权利要求6的组合物，其中所述的抗氧化剂是选自下列物质的至少一种：丁基化羟基茴香醚、丁基化羟基甲苯、叔丁基化氢醌、棓酸丙酯、抗坏血酸、棕榈酸抗坏血酸酯、生育酚、或具有抗氧化剂特性的香料提取物。8、权利要求1的组合物，该组合物进一步包括至少一种作为植物生长调节剂的组成。9、权利要求8的组合物，其中所述的至少一种作为植物生长调节剂的组成是至少一种选自下列物质的成分：赤霉素、茁长素、细胞分裂素、多胺、乙烯利或茉莉酮酸酯。10、权利要求1的组合物，其中所述的组合物进一步包括至少一种作为冷伤保护剂的成分。11、权利要求10的组合物，其中所述的至少一种作为冷伤保护剂的成分选自角鲨烯或脯氨酸。12、权利要求1的组合物，该组合物的基本组成为：大约0.6%（重量）至大约65%（重量）所述的至少一种多糖聚合物;大约0.6%（重量）至大约20%（重量）所述的防腐剂;大约0.6%（重量）至大约20%（重量）所述的酸化剂;和大约1.2%（重量）至大约60%（重量）所述的第一和第二乳化剂。13、权利要求1的组合物，该组合物的基本组成为：约0.1%（重量）至约10%（重量）所述的至少一种多糖聚合物;约0.01%（重量）至约3%（重量）所述的防腐剂;约0.01%（重量）至约3%（重量）所述的酸化剂;约0.2%（重量）至约9%（重量）所述的第一和第二乳化剂;和约75%（重量）至99....

【专利技术属性】
技术研发人员：MO尼斯皮罗斯卡里多，EA巴尔顿，
申请(专利权)人：美利坚合众国由商务部部长代表，
类型：发明
国别省市：US[美国]