南瓜罐头制备方法技术

本发明专利技术属于罐头领域，具体为一种糖水、多味、清水南瓜罐头制备方法。其特点是：以南瓜为主料、糖、鲜姜、白胡椒、茴香籽、月桂叶、精盐为辅料南瓜罐头制备方法，可以是糖水南瓜罐头、多味南瓜罐头、清水南瓜罐头，其特征是：ａ糖水南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、挖瓤、去皮、整形切条块，用１５－２５％试灰水液浸泡１０－２０分钟后，用清水过滤洗涤，６８－７３公斤水加入２７－３２公斤白糖煮沸，校正、折光计１８－２０℃，自然降温３０－４０℃以下，加入０．１％柠檬、校正ｐＨ４－５装罐，排气密封中心温度８５－９０℃，抽气密封４５０－５００毫米汞柱，排气杀菌式５－２０－１０（分钟）／１０５（度），冷却抽气杀菌式１０－２５－１０（分钟）／１０５（度）。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
南瓜罐头制备方法本专利技术属于罐头领域，具体为一种糖水、多味、清水南瓜罐头制备方法。目前市场上还没有南瓜罐头，因为当南瓜摘离母秧后，储存不久，瓜的本身就发热、糖化、变质霉烂，由其是搬运碰撞部位，破皮伤害部位霉烂的更快，南瓜不能长期保存，冬天时候，人们吃不到南瓜。本专利技术的目的在于提供一种糖水、多味、清水罐头制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：a糖水南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、挖瓤、去皮、整形切条块，用15-25％石灰水液浸泡10-20分钟后，用清水过滤洗涤，68-73公斤水加入27-32公斤白糖煮沸，校正、折光计18-20℃，自然降温30-40℃以下，加入0.1％柠檬、校正PH4-5装罐，排气密封中心温度85-90℃，抽气密封450-500毫米汞柱，排气杀菌式5-20-10(分钟)/105(度)，冷却抽气杀菌式10-25-10(分钟)/105(度)；b多味南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、去皮、挖瓤、整形切条块，用15-25％石灰水液浸泡15-25分钟后，用清水过滤洗涤，加入鲜姜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以南瓜为主料、糖、鲜姜、白胡椒、茴香籽、月桂叶、精盐为辅料南瓜罐头制备方法，可以是糖水南瓜罐头、多味南瓜罐头、清水南瓜罐头，其特征是：ａ糖水南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、挖瓤、去皮、整形切条块，用１５－２５％石灰水液浸泡１０－２０分钟后，用清水过滤洗涤，６８－７３公斤水加入２７－３２公斤白糖煮沸，校正、折光计１８－２０℃，自然降温３０－４０℃以下，加入０．１％柠檬、校正ＰＨ４－５装罐，排气密封中心温度８５－９０℃，抽气密封４５０－５００毫米汞柱，排气杀菌式５－２０－１０（分钟）／１０５（度），冷却抽气杀菌式１０－２５－１０（分钟）／１０５（...

【技术特征摘要】
1、一种以南瓜为主料、糖、鲜姜、白胡椒、茴香籽、月桂叶、精盐为辅料南瓜罐头制备方法，可以是糖水南瓜罐头、多味南瓜罐头、清水南瓜罐头，其特征是：a糖水南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、挖瓤、去皮、整形切条块，用15-25％石灰水液浸泡10-20分钟后，用清水过滤洗涤，68-73公斤水加入27-32公斤白糖煮沸，校正、折光计18-20℃，自然降温30-40℃以下，加入0.1％柠檬、校正PH4-5装罐，排气密封中心温度85-90℃，抽气密封450-500毫米汞柱，排气杀菌式5-20-10(分钟)/105(度)，冷却抽气杀菌式10-25-10(分钟)/105(度)；b多味南瓜罐头制备方法，选无霉烂、无冻伤、无病虫害和和机械伤金黄色或黄色南瓜洗涤、擦干、去皮、挖瓤、整形切条块，用15-25％石...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴宝贵，
申请(专利权)人：吴宝贵，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]