一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法技术

本发明专利技术涉及一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法，它解决了现有技术所存在的制成的樱桃罐头果粒、果梗色泽晦暗、斑点突出的感观缺陷。其主要技术特征在于经脱硫处理后的樱桃用０．０３－２％的盐酸浸泡不超过３６小时，再将酸泡后的樱桃用０．２－６％的有效成份漂白剂溶液浸泡４小时以上，漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌。本发明专利技术可广泛用于制造樱桃罐头食品，具有比传统方法制成的樱桃罐头果粒、果梗色泽鲜艳，无瑕斑等优点，具有较高的商业价值。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法本专利技术涉及一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法。现有樱桃罐头的制作方法是将采收后的樱桃直接脱硫后染色，再经糖渍、装罐、杀菌制作成樱桃成樱桃罐头。用此方法制成的樱桃罐头果粒色泽晦暗，无鲜果之艳美；且果梗发黑，斑点突出。这种樱桃罐头做为一般食用时，因果粒及果梗感观色泽缺陷使其品质降低。而在用樱桃罐头的果粒点缀菜肴时更缺乏美感效果。本专利技术的目的就是提出一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法，使用该方法制作成的樱桃罐头的果粒及果梗表面无斑点，且色泽鲜艳，克服了现有技术所存在的缺陷。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法，先将采收后的樱桃进行硬化处理，再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理，其特征在于经脱硫处理后的樱桃用0.03-2％的盐酸预浸泡不超过36小时，再将酸泡后的樱桃用0.2-6％的有效成份漂白剂溶液浸泡4小时以上，直至果粒、果梗全部变白为止，最后用水漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌。其中，可根据工艺需要酸泡后的樱桃经过一次漂白剂浸泡后，还可多次经过有效成份含量依次减少本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法，先将采收后的樱桃进行硬化处理，再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理，其特征在于经脱硫处理后的樱桃用０．０３－２％的盐酸预浸泡不超过３６小时，再将酸泡后的樱桃用０．２－６％的有效成份漂白剂溶液浸泡４小时以上，直至果粒、果梗全部变白为止，最后用水漂净后进行染色、糖渍、装罐、杀菌。

【技术特征摘要】
1、一种用漂白剂处理已硬化樱桃用来制作樱桃罐头的方法，先将采收后的樱桃进行硬化处理，再将硬化处理后的樱桃进行脱硫处理，其特征在于经脱硫处理后的樱桃用0.03-2％的盐酸预浸泡不超过36小时，再将酸泡后的樱桃用0.2-6％的有效成份漂白剂溶液浸泡4小时以上，直至果粒、果梗全部变白为止，最后用水漂净后进...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐建军，邹积逊，任述荣，左慎将，
申请(专利权)人：烟台飞轮企业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]