脱水磷虾和其制备方法技术

本发明专利技术提供一种新型的基本上分开的大量完整干磷虾虾体，该虾体基本上全部具有天然红色和经受正常操作的足够的强度和完整性，而不会粉碎成小片，并保持了符合卫生要求的浓郁的鱼香味和口味。该磷虾通过新型方法干燥，即在低于大气压的压力下连续施加能量，同时制品表面被空气清扫以移去水分。在加工过程中，并将磷虾滚动，所施能量优选微波能。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
脱水磷虾和其制备方法专利
本专利技术涉及一种新型干磷虾以及制备这种基本上干燥的磷虾的方法和设备。
技术介绍
磷虾是属于磷虾科中小的海生甲壳类。它们与十足目动物的小虾科很相近，但与其不同。已知80多种磷虾，但仅约6种市场上受欢迎，具体地说是太平洋磷虾、E.superba、Thysanoessa spinifera、T.inspinata、T.longipes和T.rashii。冷冻的和干燥的磷虾和磷虾产品被作为人类食物消费。也捕获大量磷虾并加工成动物饲料，特别是鱼饲料。目前干磷虾制品的主要市场是用于鱼类饵料，另一重要市场是用于人类食物中作风味剂。质地、颜色、口味和香味是干磷虾的重要特征，它们一般反映了产品的质量。目前，有两种已知的方法干燥磷虾以制得市售产品。这两种方法制得的干磷虾颜色都差，并且粒径总是很小，即碎成片，几乎为粉状。磷虾的冷冻干燥是用于制备干磷虾的一种方法。在该方法中，磷虾被捕获后很短时间即被冷冻，然后在方便的时候进行冷冻干燥。干产品通常成块状。该磷虾脆，并且易破碎，许多情况下被弄碎成粉状。由于该干燥过程的特点，冷冻干燥的磷虾的水分含量很低，并呈现出淡红色，最初具有淡淡的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干磷虾制品，系大量基本上分开的完整干磷虾虾体，该虾体基本上均具有天然红色和经受正常操作而不至粉碎成小片的足够强度和完整性，并保持了符合卫生要求的浓郁鱼香味和口味。

【技术特征摘要】
US 1996-4-16 08/632,8321.一种干磷虾制品，系大量基本上分开的完整干磷虾虾体，该虾体基本上均具有天然红色和经受正常操作而不至粉碎成小片的足够强度和完整性，并保持了符合卫生要求的浓郁鱼香味和口味。2.一种制备形态完整而虾体分开的干磷虾制品的方法，包括在微波可穿透的载体中，以至少部分分开的方式排列生磷虾，将所说生磷虾部分干燥以提供基本上没有表面水分，但在其组织内含有一定量(称为第一含量)非结合水分的部分干燥产品，借助电磁辐射加热所说部分干燥过的产品，使所述部分干燥过的产品在受到电磁辐射的至少部分时间内暴露于低于大气压的减压条件下，以提供其结构内含有第二含量非结合水的受热干燥过的产品，该水分含量足以在产品中产生弹性和强度，使其在干燥过程期间保持完整的磷虾形态，并且在所...

【专利技术属性】
技术研发人员：TD杜伦斯，刘方，
申请(专利权)人：不列颠哥伦比亚大学，
类型：发明
国别省市：CA[加拿大]