防止鱼变褐或变黑的方法以及处理变褐或变黑鱼的方法技术

本发明专利技术通过有效防止鱼变褐或变黑，来提供具有与新捕捉的鱼相同颜色的鱼。本发明专利技术还提供一种食品，该食品通过用调味料如调过味的海胆卵的糊、与生鱼、小鱼如沙丁鱼幼鱼混合来制备，该食品没有鱼体的滴汁并且其商业价值可保持较长的时间。本发明专利技术还通过处理变褐或变黑的鱼，来提供具有变褐或变黑程度降低或没有变褐或变黑的小鱼的生产方法。本发明专利技术中，用碱水溶液处理鱼，然后洗掉或中和附着在处理鱼上的碱水溶液。用碱水溶液处理生鱼、小鱼，然后洗掉或中和附着在处理鱼上的碱水溶液，并且用调味料处理鱼。此外，用碱水溶液处理变褐或变黑的小鱼，然后洗掉或中和附着在处理鱼上的碱水溶液。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】防止鱼变褐或变黑的方法以及处理变褐或变黑鱼的方法本专利技术涉及防止诸如小鱼或鱼苗的鱼类变褐或变黑的方法，所说的鱼例如沙丁鱼幼鱼、鳗鱼和玉筋鱼，并且涉及由已变褐或变黑的鱼获得不变褐或变黑的鱼的方法。本专利技术还涉及用各种调味料调味的食品，所说的调味料例如经过特殊调味的海胆卵，该食品可长期保持食品的市售价值，并且没有诸如沙丁鱼幼鱼、鳗鱼和玉筋鱼的幼鱼和鱼苗这样的生小鱼的鱼肉或鱼体滴汁，并且涉及其生产的方法。此外，本专利技术还涉及被防止变褐或变黑的鱼，或由变褐或变黑恢复的鱼。迄今，渔场将诸如沙丁鱼类幼鱼(鱼的稚鱼，例如鳀鱼、沙脑鱼、日本银鱼和鳗鱼)和玉筋鱼类的鱼捕捉到鱼船上，然后通常放到市场上，并且作下处理：从中除去污染物和外来物，用自来水、海水等洗涤，沥干并且包装，冷冻和储藏在工厂，或者将它们冷冻运输。在一些情况下，沥干的鱼要用过氧化氢、氯等处理，蒸煮、再沥干、包装和运输。另一方面，在干沙丁鱼幼鱼的生产中，将沙丁鱼幼鱼包装在船上的冰中，然后需要的话用水洗涤，在工厂等中用过氧化氢(于1-8％的盐水中)蒸煮、沥水并且干燥。然而，已知当诸如沙丁鱼幼鱼的小鱼被捕捉并且死后，它们的尸体表面会变褐或本文档来自技高网...

【技术保护点】
防止鱼变褐或变黑的方法，该方法包括用碱水溶液处理鱼，然后洗掉或中和附着在该处理鱼上的碱水溶液。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 1999-4-30 124322/1999;JP 1999-5-11 129789/1999;1、防止鱼变褐或变黑的方法，该方法包括用碱水溶液处理鱼，然后洗掉或中和附着在该处理鱼上的碱水溶液。2、制备防止其变褐或变黑的鱼的方法，该方法包括用碱水溶液处理鱼，然后洗掉或中和附着在该处理鱼上的碱水溶液。3、制备含生鱼、小鱼食品的方法，该方法包括用碱水溶液处...

【专利技术属性】
技术研发人员：平岡健一，
申请(专利权)人：平岡健一，
类型：发明
国别省市：JP[日本]