一种皮蛋纸制法制造技术

一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特殊之处是，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成。它克服了用生石灰、碱粉包制皮蛋劳动强度大的缺点，广泛适用于各地的皮蛋加工行业。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种皮蛋纸制法本专利技术涉及食品加工领域，具体的说是一种用于制做皮蛋的纸片的加工方法。目前，人们在制做皮蛋中均采用生石灰，碱粉包制，其缺点是工人劳动强度大。本专利技术的目的是，开发一种包制皮蛋的纸片的加工技术。本专利技术的技术方案是，一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特殊之处是，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成，用料量比为：生石灰1000g；水4000g；烧碱200g；茶叶末50g；食盐100g；纸片(16×9cm)600～800张。操作时，先将生石灰与水混合反应后取清石灰水，加入烧碱、茶叶末、食盐搅拌，约5-8分钟后滤除去沉渣，将选好的纸片放入流体内浸透后捞出，进行凉干即成。工艺流程：生石灰+水(过滤)→石灰水+烧碱+食盐+茶叶末(搅拌)→混合液(过滤)→浸纸液+纸片(捞出)→湿纸(凉干)→成品。使用时，取一片皮蛋纸放平，用清水润湿，将选好的蛋洗净，用皮蛋纸包好即可。由于采用上述技术方案可以实现一种加工方便的皮蛋纸的制做方法。下面结合实施例进一步说明。实施例1，取生石灰500克，加水2000克，反应后滤除沉渣，加烧碱100克、茶叶末25克、食盐50克搅拌，待5分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)300片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。实施例2，取生石灰2000克，加水8000克，反应后滤除沉渣，加烧碱400克、茶叶末100克、食盐200克搅拌，待7分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)1500片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。实施例3，取生石灰1500克，加水6000克，反应后滤除沉渣，加烧碱300克、茶叶末75克、食盐150克搅拌，待6分钟滤除沉渣，取选好的纸片(16×9cm)900片，放液体内，浸透后捞出小心放好，待凉干后即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特征在于，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成。

【技术特征摘要】
1、一种皮蛋纸的制法，包括选纸、兑液、浸泡、凉晒等过程，其特征在于，选择吸水性强的纸片，在石灰水、烧碱、茶叶、食盐的混合液中浸泡透后，取出凉干而成。2、根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙成江，
申请(专利权)人：孙成江，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]