一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株制造技术

一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，它涉及地衣芽孢杆菌。用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株为地衣芽孢杆菌(Bacillus?licheniformis)F2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC?No.6574。本发明专利技术中菌株F2，其ACE抑制率为83.13%，能耐受6%的NaCl及100mg/kg的亚硝酸盐，不产酸；它具有显著的蛋白酶活性，对金黄色葡萄球菌抑菌效果明显，它作为发酵剂菌株，在合适的条件下，可以和其他菌株协同作用生产发酵食品，或单独生产具有ACE抑制活性的食品或菌剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー株地衣芽孢杆菌。
技术介绍
高血压是世界性难题，影响15-20%的成年人健康。在控制人体血压的多种因素中，肾素-血管紧张素调节系统(Renia-angiotensin system,RAS)和激肽释放酶-激肽系统(Kallikrein-kininsystem, KKS)是人体内两种重要的调节系统。其中血管紧张素转换酶(ACE)是系统调节过程中起关键作用的酶，是使血压升高的主要因素。抑制ACE的活性，就能有效的防治和治疗高血压的发生。现在已经研究发现有些食物中含有降血压肽，但种类有限，而利用微生物法生产的发酵食品就可以解决具有ACE抑制活性的降血压肽受到食物来源及食物品种限制的不足。通过人为在食品中添加微生物，开发具有抗高血压功能的健康食品。在微生物的作用下，食品中无生物活性的前体物质在微生物与酶的作用下被释放出来，使食品具有ACE抑制活性，产生具有ACE活性抑制肽，即降血压肽。源于食品的降血压肽与化学合成的降压药相比，有极高的安全性。而且这些肽属于生物活性肽，只对高血压患者起降血压作用，对血压正常者则无降压作用，这种降压作用的选择性是普通的化学合成降压药所不具备的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，其特征在于它为地衣芽孢杆菌(Bacillus?licheniformis)?F2，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2012年9月18日，保藏编号为CGMCC?No.6574。

【技术特征摘要】
1.一株用于肉制品发酵剂的具有ACE抑制活性的菌株，其特征在于它为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis) F2,保藏在中国微生物菌种保...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞龙浩，王欣，李艳青，薛冰，孟质文，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：