猕猴桃果浆冻干片及工艺制造技术

本发明专利技术涉及猕猴桃果浆冻干片及制备工艺，采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等原料，经洗果、打浆、调配、定量灌装、冻结、冻干、充氮密封等制得猕猴桃果浆冻干片，对应原浆的滴定酸量约8.0-12.0g/L(以柠檬酸计)、总糖量约60-100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90-160g/L。发明专利技术工艺以添加营养性代糖甜味剂提高减糖后的产品甜度，以二级高压均质达到产品的均匀一致，制备的猕猴桃果浆冻干片保留了除水外的几乎全部猕猴桃源膳食纤维、矿物质、氨基酸、多酚、维生素等营养物，具浓郁果香、保存性与便携性好，可直接食用或以水冲调饮用特点。

【技术实现步骤摘要】

专利技术涉及猕猴桃果浆冻干片及工艺。
技术介绍
猕猴桃对癌症、心血管疾病、糖尿病、抑郁症、减肥健美、美容具有独特功效，我国猕猴桃产量不断增加，市场上未见含有猕猴桃源维生素、矿物质、膳食纤维、精氨酸、谷胱甘肽、糖醇类物质及抗氧化物质等的果浆冻干产品。提供既可满足消费市场多样化需求又有利于维护“三农”利益的猕猴桃冻干产品有巨大的市场潜力，并具有明显的优点其一是能够几乎无损全部保留除水分外的猕猴桃营养与保健功能物质；其二可极大增加猕猴桃营养功能物质的稳定性；第三可大大缩小产品体积；第四则在保证营养功能物质不变的前提下改变了产品的携带性与食用的方便性。
技术实现思路
专利技术目的在于结合目前已有的精深加工产品及需求实际，提供含猕猴桃源膳食纤维、矿物质、维生素、多酚、有机酸、氨基酸等营养保健物质的猕猴桃果浆冻干片及工艺。专利技术的目的以如下方式实现 采用红阳、海沃德等猕猴桃鲜果等原料，经分选、清洗、制浆(去皮去籽)、调配、均质、定量灌装、冻结、冻干、出模、包装密封等制得。果分选 选择无病虫、霉烂，充分成熟且固形物在16-20%的红阳或海沃德猕猴桃果为原料。清洗 以流动水清洗去除果表泥土、灰本文档来自技高网...

【技术保护点】
猕猴桃果浆冻干片，其特征是：含除水分外几乎全部的猕猴桃果浆营养物质，对应原浆的滴定酸量约8.0?12.0g/L?(以柠檬酸计)、总糖量约60?100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90?160g/L。

【技术特征摘要】
1.猕猴桃果浆冻干片，其特征是含除水分外几乎全部的猕猴桃果浆营养物质，对应原浆的滴定酸量约8. 0-12. Og/L (以柠檬酸计)、总糖量约60-100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90-160g/L。2.猕猴桃果浆冻干片的制备工艺，其特征是采用红阳或海沃德等猕猴桃鲜果等原料，经清洗、制浆、调配、均质、冻结、冻干、包装、充氮密封等工艺制备。3.采用单道或双道打浆机进行处理，一步去除梗籽并获得果浆。4.制备中均无巴氏热杀菌处理。5.猕猴桃果浆的细化分散采用二级高压均质处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈彦，林晓艳，黄伟，郑晓琴，李明章，余志成，
申请(专利权)人：西南科技大学，四川蓝剑饮品集团有限公司，陈彦，四川省自然资源科学研究院，什邡市生产力促进中心，
类型：发明
国别省市：