五香咸蛋制造技术

本发明专利技术涉及腌制食品，尤其涉及五香咸蛋的腌制方法。选用纯天然草本植物大茴、肉桂、白芷、干姜、山萘、丁香、木香、草豆蔻、高良姜、小茴香、川椒目、肉豆蔻、砂红、透骨草、香薷、白胡椒、孜然、白糖、红茶和紫草为五香配料；再将上述配料及适量的碘盐加入温水中配制成五香水溶液；将蛋放入上述兑制好的五香水溶液容器内，腌制后放入蒸箱蒸熟即可。本发明专利技术的五香咸蛋选用纯天然草本植物为五香咸蛋配料，有温胃祛寒行气止痛之功效，长期食用有利身体健康；腌制的咸蛋清香可口，蛋黄松散爽口，色香味俱全，促进食欲。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
五香咸蛋
本专利技术涉及腌制食品，尤其涉及五香咸蛋的腌制方法。
技术介绍
咸蛋作为百姓餐桌的美味佳肴已有悠久的历史。传统的咸蛋腌制方法多用盐水泡制或盐泥煨制而成。虽咸蛋不失其营养成分，并具有成味渗透内里而味道可口，但采用上述方法泡、煨制的咸蛋，不易长期贮藏，一旦贮藏时间过长令煮熟的咸蛋蛋黄有质紧发硬的口感，更主要的是咸蛋的品味单一。而随着人们生活水平的提高，人们的饮食文化和品味亦越来越考究，已从传统型饮食习惯向有利健康品位多样化高质量方向发展。因此，市场上亟待在蛋类食品的制作饮食上有新的突破。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服市场上蛋类食品的制作方法单一，口感欠佳的缺陷而提供一种营养丰富，色香味独特具全，促进食欲的五香咸蛋。为实现本专利技术的目的所采用的技术方案是：一种五香咸蛋，其特征是五香咸蛋的制作工艺依次为：(1)五香水溶液的配制：首先取大茴3--9份、肉桂2.5--4.5份、白芷6--9份、干姜3--4.5份、山萘6--9份、丁香3--4.5份、木香6--9份、草豆蔻4--6份、高良姜6--9份、小茴香6--9份、川椒目3--4.5份、肉豆蔻6--9份、砂红3--4.5份、透本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香咸蛋，其特征是五香咸蛋的制作工艺依次为：（１）五香水溶液的配制：首先取大茴３－－９份、肉桂２．５－－４．５份、白芷６－－９份、干姜３－－４．５份、山萘６－－９份、丁香３－－４．５份、木香６－－９份、草豆蔻４－－６份、高良姜６－－９份、小茴香６－－９份、川椒目３－４．５份、肉豆蔻６－－９份、砂红３－－４．５份、透骨草１２－－１５份、香薷６－－９份、白胡椒２－－３份、孜然６－－９份、白糖２５－－３０份；再将上述配料及适量的碘盐加入温水中配制成五香水溶液；（２）将蛋放入上述兑制好的五香水溶液容器内，腌制２５－－２７天；（３）腌制好的五香咸蛋放入蒸箱蒸４５－－６０分钟，温度为１００－－１２０℃...

【技术特征摘要】
1、一种五香咸蛋，其特征是五香咸蛋的制作工艺依次为：(1)五香水溶液的配制：首先取大茴3--9份、肉桂2.5--4.5份、白芷6--9份、干姜3--4.5份、山萘6--9份、丁香3--4.5份、木香6--9份、草豆蔻4--6份、高良姜6--9份、小茴香6--9份、川椒目3--4.5份、肉豆蔻6--9份、砂红3--4.5份、透骨草12--15份、香薷6--9份、白胡椒2--3份、孜然6--9份、白糖25--30份；再将...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪玉路，
申请(专利权)人：汪玉路，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]