水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法。保鲜剂的制备方法：在９７．５ｋｇ无菌水中加入１．０～１．２ｋｇ葡萄糖和０．８～１．０ｋｇ牛肉汤，充分溶解；依次加入酵母菌、廉刀菌、地衣芽孢菌、腊样芽孢杆菌和光合菌母液各５００～６００ｍｌ，充分搅拌均匀；摇晃或搅拌培养５６～９０个小时，直至培养液中活菌数量达到１０＃＋［８］／ｍｌ以上，制备成复合微生物培养液；分别称取１．０～１．２ｋｇ丙酸钙、０．２～０．４ｋｇ抗坏血酸、０．１～０．３ｋｇ谷光甘肽，用少量无菌水完全溶解以后，加入到上述制备成的复合微生物培养液中，充分搅拌后，即可。本发明专利技术的果蔬生物保鲜剂的优点是既安全，又有营养，而且无化学污染，具有明显减少果蔬腐烂、防止氧化变色、减缓软化和变味的多种功能，适用于多种水果和蔬菜的采后贮藏保鲜。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法                          
本专利技术涉及涉及用于水果蔬菜贮藏保鲜的生物技术，尤其涉及一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法。                          
技术介绍
新鲜水果和蔬菜采收以后很容易变色、软化和腐烂。低温、气调和化学防腐剂是目前水果和蔬菜保鲜的最有效方法。但是，无论是低温保鲜，还是气调保鲜，或者是化学防腐保鲜都存在着下列普遍性的问题：(1)低温和气调的方法往往会受到设施要求特殊和运行成本较高的限制而难于推广应用；(2)随着食品安全性的不断加强，化学合成的防腐药剂在果蔬保鲜中的使用也受到了越来越严格的控制；(3)各种方法单独使用的效果并不理想；(4)能够控制变色、软化和腐烂的多功能保鲜剂还比较缺乏。因此，安全有效并具有多种功能的保鲜剂的开发和应用已经受到了广泛的重视，特别是微生物防腐和天然物质保鲜的生物技术具有强大的应用前景。                          
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法用于水果蔬菜的生物保鲜剂的组成为：丙酸钙   本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于水果蔬菜的生物保鲜剂，其特征在于：它的组成为：丙酸钙 １．０～１．２ｋｇ抗坏血酸 ０．２～０．４ｋｇ谷光甘肽 ０．１～０．３ｋｇ复合微生物培养液 １００ｋｇ。

【技术特征摘要】
1.一种用于水果蔬菜的生物保鲜剂，其特征在于：它的组成为：丙酸钙                                  1.0～1.2kg抗坏血酸                                0.2～0.4kg谷光甘肽                                0.1～0.3kg复合微生物培养液                        100kg。2.根据权利要求1所述的水果蔬菜的生物保鲜剂，其特征在于：所说的复合微生物培养液含10～12‰的葡萄糖和8～10‰牛肉汤，活菌数≥108/ml；3.根据权利要求1所述的水果蔬菜的生物保鲜剂，其特征在于：所说的复合微生物培养液制备方法的步骤如下：1)取新鲜牛肉，除去肌腱、肌膜和脂肪，切成小块，用绞肉机绞碎。每100g碎牛肉加入1000ml水，搅拌混匀，煮沸20～30分钟，并不断搅拌，补充蒸发的水分，以免沉淀烧焦。肉汤趁热用多层纱布过滤后，再用脱脂棉滤入大三角瓶中，瓶口用棉塞塞好，再用厚纸将瓶口包扎好，高压灭菌(15磅，15～20分钟)，冷却后即为牛肉汤。2)在97.5kg无菌水中加入1.0～1.2kg葡萄糖和0.8～1.0kg牛肉汤，充分...

【专利技术属性】
技术研发人员：茅林春，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]