枇杷自发气调包装保鲜技术制造技术

本发明专利技术涉及一种枇杷自发气调包装保鲜技术，它解决了现有枇杷鲜果保鲜难的缺陷，提供使枇杷果实在贮藏３５天以上，仍能保持较好的品质、好果率大于９５％的保鲜技术。本发明专利技术是通过采收成熟度控制、预冷、薄膜包装及低温冷藏等工序的关键技术控制进行保鲜枇杷，提供一套枇杷自发气调（ＭＡＰ）保鲜技术，能使枇杷经ＭＡＰ包装保鲜一个月的主要品质与常规低温保鲜１５天的品质相当。应用本技术枇杷保鲜３５天，好果率在９５％以上，含酸＞０．２０％，可溶性固形物＞９．０％；贮藏４３天后仍然具有较好的品质。本技术保鲜枇杷，成本低，操作简便，技术实用、先进，并可应用于枇杷的远程贮运。

【技术实现步骤摘要】
枇杷自发气调包装保鲜技术(一)
：本专利技术涉及一种水果的MAP包装保鲜技术，尤其是涉及一种枇杷果实MAP包装保鲜技术。(二)
技术介绍
：枇杷是我国特产水果，占世界产量的2/3，成熟于初夏，果实甜酸适度，风味独特，深受人们喜爱，市场广阔，大有发展前景。但枇杷果皮薄，在采收和运输中容易受机械损伤而出现褐变、腐烂。同时随着采后时间的延长，因生理作用，其糖、酸含量急剧下降，品质变低；而低温贮藏时，还会出现果皮和果肉粘连、难以剥离、果肉由贮前的柔软多汁变为质地生硬、粗糙少汁的木质化败坏现象。以MAP包装保鲜枇杷未见研究报道和生产中的应用。(三)
技术实现思路
：本专利技术解决了现有的枇杷保鲜技术保鲜效果不理想的缺陷，提供一种保鲜效果好、时间长、成本低的枇杷自发气调包装(MAP)保鲜技术。本专利技术的技术方案如下：通过对枇杷采收成熟度、贮藏温度及薄膜材料、厚度和适宜透气面积的控制进行包装保鲜枇杷。它的保鲜步骤如下：枇杷鲜果包装、预冷、薄膜包装、冷藏或贮运、销售。本专利技术的优点如下：-->1、枇杷保鲜35天，好果率在95％以上，含酸＞0.20％，可溶性固形物＞9.0％；贮藏43天后仍然具有较好的品质；枇杷MAP保鲜一个月的主要品质与常规低温保鲜15天的品质相当。能明显抑制果实中糖、酸的下降，提高果实的商品价值。2、枇杷MAP保鲜成本低，操作简便，技术实用、先进，可应用于枇杷的远程贮运。(四)具体实施方式：本专利技术的主要工艺流程如下：枇杷鲜果→分级→包装→预冷→薄膜包装→冷藏或贮运→回温→销售。主要技术：①原料：以九成熟以上的健康枇杷鲜果为原料，剔除伤果、落蒂果及病虫害果实；②包装：以塑料框包装枇杷，每框9～10kg；③果实在4～8℃下预冷12～24小时后；④以每kg枇杷果实的适宜透气面积为0.16～0.28m2的0.02～0.03mm厚的PE膜对上述的塑料框包装；⑤冷藏或贮运的温度：6-10℃；实施例1：将100kg九成熟以上的枇杷鲜果以长×宽×高为50×34×16(cm)的塑料框分装，每框10公斤，经过24小时预冷后，用0.02mm厚的PE膜袋对塑料框包装，在透气面积为1.56m2处扎紧袋口或热合封口。放到6-10℃下进行贮藏或贮运销售。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枇杷自发气调包装保鲜技术，其特征在于：它的保鲜步骤如下：枇杷鲜果包装框包装、预冷、薄膜包装、冷藏或贮运、销售。

【技术特征摘要】
1、一种枇杷自发气调包装保鲜技术，其特征在于：它的保鲜步骤如下：枇杷鲜果包装框包装、预冷、薄膜包装、冷藏或贮运、销售。2、根据权利要求1所述的枇杷自发气调包装保鲜技术，其特征在于：用于保鲜的枇杷鲜果为成熟度在9成熟的健康果实。3、根据权利要求1所述的枇杷自发气调包装保鲜技术，其特征在于：所述的包装框包装工序为：以塑料框包装枇杷，每框9～10kg。4、根据权利要求3所述的枇杷自发气调包装保鲜技术，其特征在于：所述的预冷工...

【专利技术属性】
技术研发人员：何志刚，李维新，林晓姿，陆东和，
申请(专利权)人：福建省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]