本发明专利技术公开了一种有助于睡眠的奶粉，该奶粉的原料按每千克成品计包括：生牛乳1.5-4kg；氨基酸；香蕉粉50-150g；维生素B68-20mg；其中氨基酸包括色氨酸1.5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例为0.04-0.2。本发明专利技术的奶粉通过香蕉粉、维生素B6、镁和色氨酸的协同增效作用，通过控制色氨酸与大分子中性氨基酸的比例，提高色氨酸向5-羟色胺的转化，通过维生素B6能够增加GAD活力，进而提高色氨酸的助睡眠作用，而不局限于强化色氨酸的量。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能性乳制品及其加工领域，尤其是。
技术介绍
人的一生大约有1/3的时间是在睡眠中度过的。当人们处于睡眠状态中时，可以使人们的大脑和身体得到休息、休整和恢复，有助于人们日常的工作和学习。世界卫生组织调查显示，全球约有29%的人存在各种睡眠问题，中国居民睡眠障碍的患病率高达42. 7%。年龄、工作压力等都会带来睡眠困难的问题。因此，健康而安全的助睡眠食品具有深远的市场需求。现有技术情况申请号为200410030884《改善睡眠的功能性晚安奶》的中国专利中公开了一种改善睡眠的功能性晚安奶，每公斤成品牛奶含有以下成分色氨酸 400-2000mg、钙 1200_2500mg、镁 500_1200mg、牛磺酸 200_1000mg，其中色氨酸具有帮助睡眠的作用，但是牛奶中的色氨酸是有限的，该专利中，其特征在于色氨酸的含量0. 04%-0. 2%。另外，GB14880-2012中调制奶不能强化镁。专利200410030884通过增加牛奶中的色氨酸含量起助睡眠的作用，但是色氨酸含量过高会对人体健康造成危害。
技术实现思路
本专利技术提供了一种有助于睡眠的奶粉，其每千克成品的原料具有如下的组成生牛乳1. 5-4kg ；氨基酸；香蕉粉50_150g ；维生素B68_20mg。其中氨基酸包括色氨酸1. 5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例为0. 04-0. 2。色氨酸可来源于乳清浓缩蛋白WPC80、a -乳白蛋白、色氨酸单体中的一种或几种，通过配方设定使得最终产品中镁的含量为300-800mg/kg。所述色氨酸可以助睡眠。色氨酸是神经传递质-5-羟色胺的前体，色氨酸在人体内可转变为5-羟色胺(5-HT)，5-HT在脑中可作为神经递质，转变为褪黑素，褪黑素具有诱导睡眠的作用。血中的色氨酸有游离态和结合态两种存在形式，血浆中90%的色氨酸与白蛋白结合运载，10%为游离氨基酸,只有游离的色氨酸可以通过血脑屏障,而进一步转化为5-HT，因此，游离色氨酸的含量对影响其对睡眠的作用。由于中性氨基酸与色氨酸在与蛋白结合过程中，具有竞争作用。本专利技术通过控制色氨酸与中性氨基酸的比例，达到提高色氨酸助睡眠作用的目的。另外，色氨酸在牛奶作为天然的食品，其帮助睡眠的作用是微弱的，本专利技术通过添加其他营养素，使其协同作用，增加牛奶的助睡眠的作用。 所述维生素B6主要以辅酶形式参与体内多种物质和能量代谢。研究发现大鼠缺乏VB6，脑中谷氨酸脱羧酶GAD活性降低。谷氨酸脱羧酶GAD，是参与合成Y _氨基丁酸GABA的酶，Y-氨基丁酸GABA具有助睡眠的作用。因此，添加维生素B6能够增加色氨酸的助睡眠作用。本次专利技术中，维生素B6与色氨酸具有协同帮助睡眠的作用。所述镁能够维持神经肌肉的兴奋性。血中镁过低，则兴奋性增高，反之则有镇静作用。镁缺乏在临床上主要表现为情绪不安、易激动等，因此，镁可以保持情绪平稳，这将有助于睡眠。可选的，所述的奶粉原料中还可以加入镁剂，其中镁剂中镁元素的含量为300-400mg。本申请中镁除单独加入的镁剂外，还可以由牛奶和香蕉粉提供。另外镁和维生素B6都对神经有调节作用，当其比例为10-100:1时效果好，而镁的含量太高则不利人体健康。所述香蕉粉含有人体需要的大部分营养素，尤其是钾元素，香蕉中含钾量高达472mg/100g。另外，香蕉粉中还含有5-羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。5-羟色胺缺少是情感性精神障碍的生化基础，香蕉中含有的5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质，能使人心境变得愉快和舒畅。同时5-羟色胺也是褪黑素的前体，褪黑素可诱导睡眠。另外，香蕉中存在谷氨酸脱羧酶GAD，可以参与合成Y-氨基丁酸GABA，而Y -氨基丁酸GABA可以协同色氨酸起助睡眠的作用。所述乳糖在游离色氨酸通过血脑屏障过程中，乳糖具有能够帮助其通过的作用。奶粉成品中每千克乳糖含量为300 700g。配方所用原料如下所示配方原料生牛乳、氨基酸、乳糖、香蕉粉、维生素B6、镁(GB14880中可用于调制乳粉的镁源均可，其质量按所添加化合物的分子量折算)、营养素(按照GB14880中可强化营养素及其量进行强化)、磷脂。所述奶粉的生产工艺如下I)将维生素B6、镁源和乳糖溶于温水后，和生牛乳、香蕉粉在40-50°C下混合，。2)将料液在60-7(TC、15-20Mpa条件下进行均质；将均质后的料液进行杀菌浓缩至料液浓度为45-55%，杀菌条件为85-88°C、16-20s。3)将浓缩料液进行喷雾干燥，喷雾干燥条件进风温度控制在15(T185°C之间，排风温度控制在8(T95°C之间。从干燥塔出来的粉再经流化床(一级)二次干燥后，经流化床(二级)冷却到25 30°C。同时将大豆磷脂与载体混合后加热至6(T65°C，在压缩空气作用下，均匀分散到粉表面，使粉颗粒附聚增加其颗粒度和速溶性。所述的载体可以为本领域常用的植物油。4)将喷雾干燥后的物料进行充氮包装。本专利技术所述的奶粉通过香蕉粉、维生素B6、镁和色氨酸的协同增效作用，通过控制色氨酸与大分子中性氨基酸的比例，提高色氨酸向5-羟色胺的转化，通过维生素B6能够增加GAD活力，进而提高色氨酸的助睡眠作用，而不局限于强化色氨酸的量。附图说明图1为本专利技术有助于睡眠的奶粉的制备方法图。具体实施例方式实施例1 :配方如下所示本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种有助于睡眠的奶粉，其特征在于，所述的奶粉的原料按每千克成品计包括：生牛乳1.5?4kg；氨基酸；香蕉粉50?150g；维生素B68?20mg。
【技术特征摘要】
1.一种有助于睡眠的奶粉，其特征在于，所述的奶粉的原料按每千克成品计包括生牛乳1. 5-4kg ;氨基酸；香蕉粉50-150g ;维生素B68_20mg。2.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述的氨基酸包括色氨酸1.5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例为O. 04-0. 2:1。3.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述奶粉成品中镁含量为300-800mg/kg， 乳糖含量为300 700g。4.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述的奶粉中还包括镁剂，所述镁剂中镁元素含量为300-400mg。5.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述奶粉成品中镁元素含量和维生素B6 含量比为10-100:1...
【专利技术属性】
技术研发人员：穆昭，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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