一种枸杞鲜果制干方法技术

本发明专利技术涉及一种枸杞鲜果制干方法，该方法包括以下步骤：⑴选料：挑选无病虫害、无霉变的新鲜枸杞为原料；⑵清洗：用清水漂洗挑选的枸杞鲜果，然后按常规方法随机抽样测定枸杞鲜果的初始含水率；⑶扎孔：用针或激光对所述步骤⑵所得的枸杞鲜果进行扎孔；⑷干燥：将所述扎孔后的枸杞鲜果均匀平铺到微波真空干燥箱的转盘上进行真空干燥后，再进行鼓风干燥至恒重，得到干燥的枸杞干果；⑸测定干燥后含水率：按常规方法随机抽样测定所述干燥的枸杞干果的含水率，若含水率≤13%即为合格品；⑹成品：采用常规方法将所述合格的干燥的枸杞干果按质量要求进行分级、包装即得成品。本发明专利技术干燥迅速、效果显著，可操作性强，易于实现枸杞制干的工业化连续生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及枸杞子制干加工
，尤其涉及。
技术介绍
枸杞(Lycium barb arum)为爺科枸杞属(Lycium)多年生落叶灌木,果实称枸杞子。枸杞子可滋补肝肾，益精明目，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名“却老子”，常用于治疗虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等症。枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，可用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，此外枸杞子还有保肝、抗癌、降低血糖、增强人体免疫功能的作用。枸杞鲜果含水量较高，且皮薄，易损伤、霉变，不耐储存，一般都是制成干品进行销售。然而枸杞鲜果表皮有蜡质层保护着，且内部含糖量高，因此采摘后直接晾干或烘干都会带来一定的问题蜡质层的保护使枸杞内部水分不易蒸出，易导致褐变、霉变；温度稍高又会使枸杞内部糖分渗出，导致粘结、板结且营养成分损失。为解决枸杞干燥问题，枸杞果农们摸索出用氢氧化钠除果蜡、亚硫酸钠防褐变，然后结合晒干或烘房烘干法的枸杞干燥工艺。此工艺在一定程度上解决了枸杞干燥问题但同时又引起新的问题氢氧化钠与亚硫酸钠均属于碱类物质，枸杞浸泡碱液后通常带有碱的涩味，改变本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞鲜果制干方法，包括以下步骤：⑴选料：挑选无病虫害、无霉变的新鲜枸杞为原料；⑵清洗：用清水漂洗所述步骤⑴挑选的枸杞鲜果，然后按常规方法随机抽样测定枸杞鲜果的初始含水率；⑶扎孔：用针或激光对所述步骤⑵所得的枸杞鲜果进行扎孔；⑷干燥：将所述扎孔后的枸杞鲜果均匀平铺到微波真空干燥箱的转盘上，在微波功率为455~655W、真空度为0.09MPa、温度为40~45℃的条件下干燥2~3h后，在50~60℃条件下再进行鼓风干燥2~3h至恒重，得到干燥的枸杞干果；⑸测定干燥后含水率：按常规方法随机抽样测定所述干燥的枸杞干果的含水率，若含水率≤13%即为合格品；⑹成品：采用常规方法将所述合格的干燥的枸杞干...

【技术特征摘要】
1.一种枸杞鲜果制干方法，包括以下步骤⑴选料挑选无病虫害、无霉变的新鲜枸杞为原料；⑵清洗用清水漂洗所述步骤⑴挑选的枸杞鲜果，然后按常规方法随机抽样测定枸杞鲜果的初始含水率；⑶扎孔用针或激光对所述步骤⑵所得的枸杞鲜果进行扎孔；⑷干燥将所述扎孔后的枸杞鲜果均匀平铺到微波真空干燥箱的转盘上，在微波功率为455 655W、真空度为O. 09MPa、温度为40 45°C的条件下干燥2 3h后，在5(T60°C条件下再进行鼓风干燥2 3h至恒...

【专利技术属性】
技术研发人员：索有瑞，韩丽娟，叶英，王洪伦，
申请(专利权)人：中国科学院西北高原生物研究所，
类型：发明
国别省市：