一种皮蛋腌制剂制造技术

本发明专利技术涉及一种皮蛋腌制剂。使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有箬竹的清香味。腌制剂中含有：箬竹叶３．５％－４．５％、生石灰１３．５％－１４．５％、食用纯碱３．８％－４．２％、食用盐３．８％－４．２％、其余为水。本发明专利技术具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比传统的皮蛋更鲜、生津、无腥味、具有箬竹的清香味、清凉的感觉。

【技术实现步骤摘要】
一种皮蛋腌制剂
本专利技术涉及一种皮蛋腌制剂。技术背景皮蛋是人们爱吃的一种菜肴，随着人民生活水平的提高皮蛋的品种也逐渐多起来，加工也伴随着科技进步逐步从有泥有铅向无泥无铅方向发展。以后又有了含铁补血皮蛋、含锌皮蛋等，这些皮蛋通过加铁、锌元素使皮蛋的营养成分有所增加。
技术实现思路
本专利技术提供一种皮蛋的腌制剂，使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有植物的清香味。本专利技术皮蛋的腌制剂含有：箬竹叶3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用纯碱3.8％-4.2％、食用盐3.8％-4.2％、其余为水。本专利技术皮蛋的腌制剂最佳配方比例含有：箬竹叶4％、生石灰14％、食用纯碱4％、食用盐4％、其余为水。腌制剂用水为开水。本专利技术具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比传统的皮蛋更鲜、生津、无腥味、具有箬竹的清香味、清凉的感觉。具体实施方式本专利技术实施例按最佳配方比例箬竹叶4千克、生石灰14千克、食用纯碱4千克、食用盐4千克、生姜0.13千克、分析纯硫酸铜0.33千克、干柴灰4千克、加开水至总量100千克。将配置好的腌制剂100千克中加入100千克左右的鸭蛋，腌制30天-40天即可食用。

【技术保护点】
一种皮蛋的腌制剂，其特征在于所述的腌制剂含有：箬竹叶３．５％－４．５％、生石灰１３．５％－１４．５％、食用纯碱３．８％－４．２％、食用盐３．８％－４．２％、其余为水。

【技术特征摘要】
1、一种皮蛋的腌制剂，其特征在于所述的腌制剂含有：箬竹叶3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用纯碱3.8％-4.2％、食用盐3.8％-4.2％、其余为水。2、按照权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：田龙望，
申请(专利权)人：田龙望，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]