本发明专利技术公开了板栗淀粉磷酸单酯及其制备方法。其中，制备板栗淀粉磷酸单酯的方法包括以下步骤：脱脂脱蛋白板栗淀粉制备；第一混合物制备；搅拌；过滤和第一干燥处理；以及热酯化。该方法工艺简单、能耗低、成本低，适于工业化大规模生产，并且制备获得的板栗淀粉磷酸单酯糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著，能够有效地用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程中的保形剂。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
淀粉磷酸单酯是一种应用广泛的阴离子淀粉，可由原淀粉与磷酸盐进行酯化而成。在食品工业中，淀粉磷酸单酯是很好的乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程的保形剂，在低温长期储存或重复冷冻、融化，食品组织结构保持不变，也无水分析出，特别适用于冷冻食品，从而有利于成品的贮存和配送，同时，其在火腿肠，冰淇淋，饮料等食品中的应用效果也很好。因而，低成本、高质量的淀粉磷酸单酯的获得，意义重大。近年来，已报道的淀粉磷酸单酯制备工艺很多，但利用板栗制备淀粉磷酸单酯的 方法鲜见报道。然而，我国板栗占世界板栗产量的60%，居世界首位，且板栗中淀粉含量约为40%-60%，因而，将板栗淀粉进行充分地加工利用，例如利用板栗淀粉制备板栗淀粉磷酸单酯，对板栗种植地区有着不容忽视的经济意义。然而，现阶段制备板栗淀粉磷酸单酯的方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提出一种适于工业化大规模生产、能够制备获得糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著的板栗淀粉磷酸单酯的板栗淀粉磷酸单酯制备工艺。根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供了一种制备板栗淀粉磷酸单酯的方法。根据本专利技术的实施例，该方法包括以下步骤将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉；将100-150重量份的水，5-10重量份的NaH2PO4和2-6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为O. 5mol/L-lmol/L的NaOH溶液将混合液的PH值调节为5-6. 5，然后加入100重量份的该脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物；于40°C -50°C条件下，将该第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物；将该经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为5%-12%的第二混合物；于130-150°C下，将该第二混合物进行加热处理2-4h，以便使该第二混合物进行酯化反应，获得板栗淀粉磷酸单酯。专利技术人惊奇地发现，本专利技术的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，工艺简单、能耗低、成本低，适于工业化大规模生产，并且制备获得的板栗淀粉磷酸单酯糊液透明、抗老化、稳定性和保水性显著，能够有效地用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程中的保形剂，也可以用于纺织、造纸、医药等领域。另外，本专利技术的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法还可以具有以下附加技术特征根据本专利技术的一个实施例，该板栗淀粉是通过以下步骤获得的将新鲜板栗脱壳，称重，加入5倍体积的蒸馏水进行搅拌打浆处理lh，然后进行过筛处理，离心除去上层液后，获得该板栗淀粉。根据本专利技术的一个实施例，将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理进一步包括向该板栗淀粉中加入5倍体积的石油醚,润旋处理20min后，于4000rmp下离心IOmin,弃去上清液；重复上述步骤至少一次，以便获得第一沉淀，该第一沉淀即为脱脂板栗淀粉；向该脱脂板栗淀粉中加入5倍体积、浓度为O. 4%的NaOH溶液，涡旋处理20min后于4000rmp下离心5min，弃去上清液；重复上述步骤至少一次，以便获得第二沉淀；依次利用无水乙醇和去离子水洗涤该第二沉淀，然后离心弃去上清液，以便获得第三沉淀；以及将该第三沉淀进行冷冻干燥处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉。根据本专利技术的一个实施例，该NaH2PO4为7-9重量份，该尿素为4_5重量份，该混合液的pH值为5-6，优选5-5.8。根据本专利技术的一个实施例，将该第一混合物进行搅拌是在45°C下进行的。根据本专利技术的一个优选实施例，该搅拌为磁力搅拌。根据本专利技术的一个实施例，于45-55°C下进行该第一干燥处理。 根据本专利技术的另一个实施例，采用气流干燥法进行该第一干燥处理。根据本专利技术的再一个实施例，该第二混合物的含水量为5%_9%。根据本专利技术的一个实施例，于135-145 °C下，将该第二混合物进行加热处理2. 5-3h0根据本专利技术的一个实施例，进一步包括将该板栗淀粉磷酸单酯依次进行洗涤、第二干燥处理、粉碎及过筛处理。其中，需要说明的是，上述洗涤是为了去除该板栗淀粉磷酸单酯中的游离磷。根据本专利技术的一个优选实施例，该过筛处理是采用80目筛进行的。由此，经过上述处理的板栗淀粉磷酸单酯经包装后即可为成品。根据本专利技术的一个实施例，于35_45°C下进行该第二干燥处理，以便使该板栗淀粉磷酸单酯的含水量低于12%。根据本专利技术的一个优选实施例，于40_45°C下进行该第二干燥处理，以便使该板栗淀粉磷酸单酯的含水量为5-10%。根据本专利技术的另一方面，本专利技术还提供了一种板栗淀粉磷酸单酯。根据本专利技术的实施例，该板栗淀粉磷酸单酯是通过前面所述的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法所制备的。专利技术人惊奇地发现，本专利技术的板栗淀粉磷酸单酯，糊液透明、糊黏度好，抗老化、稳定性和保水性显著，能够有效地用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和冻融过程中的保形剂，也可以用于纺织、造纸、医药等领域。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中图1显示了根据本专利技术一个实施例的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法的流程示意图；图2显示了根据本专利技术一个实施例，磷酸二氢钠用量和反应温度对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏度影响的响应面图3显示了根据本专利技术一个实施例，磷酸二氢钠用量和反应时间对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏度影响的响应面图；图4显示了根据本专利技术一个实施例，磷酸二氢钠用量和pH对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏度影响的响应面图；图5显示了根据本专利技术一个实施例，反应温度和反应时间对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏度影响的响应面图；图6显示了根据本专利技术一个实施例，反应温度和pH对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏度影响的响应面图；图7显示了根据本专利技术一个实施例，反应时间和pH对板栗淀粉磷酸单酯的表观黏 度影响的响应面图。具体实施例方式下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。一般方法参照图1，本专利技术的制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，一般可以包括以下步骤SlOO :制备脱脂脱蛋白板栗淀粉首先，将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉。S200 :制备第一混合物其次，将100-150重量份的水，5-10重量份的NaH2PO4和2_6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为O. 5mol/L-lmol/L的NaOH溶液将混合液的pH值调节为5-6. 5，然后加入100重量份的该脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物。S300 :搅拌接着，于40°C -50°C条件下，将该第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物。S400 :过滤和第一干燥处理接下来，将该经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为5%-12%的第二混合物。S500 :热酯化然后，于130-150°C下，将该第二混合物进行加热处理2_4h，以便使该第二混合物进行酯化反应，获得板栗淀粉磷酸单酯。实本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，其特征在于，包括以下步骤：将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉；将100?150重量份的水，5?10重量份的NaH2PO4和2?6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为0.5mol/L?1mol/L的NaOH溶液将混合液的pH值调节为5?6.5，然后加入100重量份的所述脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物；于40℃?50℃条件下，将所述第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物；将所述经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为5%?12%的第二混合物；以及于130?150℃下，将所述第二混合物进行加热处理2?4h，以便使所述第二混合物进行酯化反应，以便获得板栗淀粉磷酸单酯。
【技术特征摘要】
1.一种制备板栗淀粉磷酸单酯的方法，其特征在于，包括以下步骤将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理，以便获得脱脂脱蛋白板栗淀粉；将100-150重量份的水，5-10重量份的NaH2PO4和2_6重量份的尿素混合均匀，并利用浓度为O. 5m0l/L-lm0l/L的NaOH溶液将混合液的pH值调节为5-6. 5，然后加入100重量份的所述脱脂脱蛋白板栗淀粉，搅拌均匀，以便获得第一混合物；于40°C _50°C条件下，将所述第一混合物进行搅拌30min，以便获得经过搅拌的第一混合物；将所述经过搅拌的第一混合物依次进行过滤和第一干燥处理，以便获得含水量为 5%-12%的第二混合物；以及于130-150°C下，将所述第二混合物进行加热处理2-4h，以便使所述第二混合物进行酯化反应，以便获得板栗淀粉磷酸单酯。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述板栗淀粉是通过以下步骤获得的 将新鲜板栗脱壳，称重，加入5倍体积的蒸馏水进行搅拌打浆处理lh，然后进行过筛处理，离心除去上层液后，获得所述板栗淀粉。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将板栗淀粉依次进行脱脂处理和脱蛋白处理进一步包括向所述板栗淀粉中加入5倍体积的石油醚，涡旋处理20min后，于4000rmp下离心 IOmin,弃去上清液；重复上述步骤至少一次，以便获得第一沉淀，所述第一沉淀即为脱脂板栗淀粉；向所述脱脂板栗淀粉中加入5倍体积、浓度为O. 4%的NaOH溶液，涡旋处理20min后于 4000...
【专利技术属性】
技术研发人员：王建中，呼娜，欧阳杰，王丰俊，王晓楠，
申请(专利权)人：北京林业大学，
类型：发明
国别省市：
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