金丝小枣的速冻保鲜方法技术

一种金丝小枣的速冻保鲜方法，包括以下步骤：（１）选用无浆烂果、无裂纹、无雾抄果、单果红度９５％的枣果；（２）清洗消毒：清除枣果表面的农药残留、污垢；（３）速冻：冷冻库中速冻温度－１８℃～－４０℃、冷冻时间６～４８小时；或速冻机速冻５～５０分钟；（４）冷藏：在冷藏库中保存温度－６℃～－２４℃。本发明专利技术一种金丝小枣的速冻保鲜方法，一是延长了金丝小枣的鲜食期、深加工期，可保鲜１０～１２个月；二是抑制了金丝小枣的呼吸作用，减少养分损失，较好地保持了金丝小枣原有的外形和营养；三是由于在贮藏过程中，不需任何化学保鲜剂和药物，保持金丝小枣原有风味和口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鲜果的速冻保鲜方法，尤其是一种金丝小枣的速冻保鲜方法。
技术介绍
目前现有技术，金丝小枣是一种驰名中外，鲜食果品，是一种在特定的区域出产的一种果品，鲜食期短，深加工期短。采用一般的冷藏方法，由于其本身的呼吸作用，养分损失；外形变化，表面出现皱折，口感差。经有关部门测定：锌：3.4mg/kg、铁：6.7mg/kg、维生系C：210-280mg/100g、钙：22.6 mg/100g、总糖：28.75％。现有保鲜储藏方法，保存期短，养分损失多，不能有效延长深加工期和鲜食期。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种金丝小枣的速冻保鲜方法，它不仅能有效地延长金丝小枣果实鲜食期和深加工期，而且能减少养分损失，基本保持原有的外形和营养。本专利技术是这样实现的：一种金丝小枣的速冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)选用无浆烂果、无裂纹、无雾抄果、单果红度95％的枣果；(2)清洗消毒清除枣果表面的农药残留、污垢；(3)速冻冷冻库中速冻温度-18℃～-40℃、冷冻时间6～48小时；或速冻机速冻5～50分钟；-->(4)冷藏在冷藏库中保存温度-6℃～-24℃。所述的一种金丝小枣的速冻保鲜方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金丝小枣的速冻保鲜方法，包括以下步骤：　　　　（１）选用无浆烂果、无裂纹、无雾抄果、单果红度９５％的枣果；　　　　（２）清洗消毒　　清除枣果表面的农药残留、污垢；　　　　（３）速冻　　冷冻库中，速冻温度－１８℃～－４０℃、冷冻时间４～４８小时；或速冻机速冻５～５０分钟；　　　　（４）冷藏　　冷藏库中，保存温度－６℃～－２４℃。

【技术特征摘要】
1、一种金丝小枣的速冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)选用无浆烂果、无裂纹、无雾抄果、单果红度95％的枣果；(2)清洗消毒清除枣果表面的农药残留、污垢；(3)速冻冷冻库中，速冻温度-18℃～-40℃、冷冻时间4～48小时；或速冻机速冻5～50分钟；(4)冷藏冷藏库中，保存温度-6℃～-24℃。2、根据权利要求1所述的一种金丝小枣的速冻保鲜方法，其特征在于：步骤(3)中速冻温度为-24℃～-35℃、时间6-8小时。3、根据权利要求1所述的一种金丝小枣的速冻保鲜方法，其特征在于：步骤(3)速冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志亮，
申请(专利权)人：陈志亮，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]