羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法技术

一种羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征在于，组分及质量百分比为：羧甲基壳聚糖０．５％－４％，甘油０．１－１％，吐温８０为０．３－２．４％，ＤＬ－α－醋酸生育酚０．１－１％，水９２－９９％。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种食品工程
的保鲜材料及其制备方法，具体是一种羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法。
技术介绍
新鲜水果收获期时间相对集中，导致国内水果在收获期内出售价格低。而且新鲜水果保鲜期短，再加上国内水果储藏条件差，采后腐烂现象普遍，造成了果农的较大损失，严重影响了经济效益。水果采后储藏技术已成为我国水果植业发展的瓶颈。传统的新鲜水果储藏方法是通过低温冷藏，但存在着储藏过程中原有水果颜色，味道、营养成分快速损失等问题。水果收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，减缓新陈代谢，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期是目前水果保鲜研究的一个热点。水果果实表面涂布羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜的基本目的就是抑制果实气体交换(主要是CO2和O2)、减少水分损失，提高果实的表面光洁度、保持果蔬的结构完整、保护风味化合物不受分解，更好的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：CN94101978.0，专利技术名称：壳聚糖衍生物果蔬保鲜剂的配制。该专利是利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征在于，组分及质量百分比为：羧甲基壳聚糖０．５％－４％，甘油０．１－１％，吐温８０为０．３－２．４％，ＤＬ－α－醋酸生育酚０．１－１％，水９２－９９％。

【技术特征摘要】
1.一种羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征在于，组分及质量百分比为：羧甲基壳聚糖0.5％-4％，甘油0.1-1％，吐温80为0.3-2.4％，DL-α-醋酸生育酚0.1-1％，水92-99％。2.根据权利要求1所述的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征是，所述的羧甲基壳聚糖是食品级N，O-羧甲基壳聚糖，脱乙酰度≥90％。3.根据权利要求1所述的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征是，所述的吐温80是指分析纯以上的吐温80。4.根据权利要求1所述的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂，其特征是，所述的水是指自来水。5.一种如权利要求1所述的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，将水放在水浴中加热至恒温，加入羧甲基壳聚糖，搅拌至完全溶解，随后加入甘油，吐温搅拌均匀，再加入DL-α-醋酸生育酚搅拌至完全溶解，放入室温自然冷却，随后进行过滤，滤去未溶解物质，在真空下脱气，室温下静置过夜，...

【专利技术属性】
技术研发人员：周然，李云飞，莫云，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：31