含有赤藓糖醇的糖食产品制造技术

本发明专利技术涉及选自硬糖、果仁薄脆糖、焦糖和太妃糖，优选硬糖，其含有麦芽糖糊精和至少93%w/w赤藓糖醇，优选至少95%w/w赤藓糖醇，更优选至少97w/w%赤藓糖醇。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含有麦芽糖糊精和至少93%w/w赤藓糖醇的糖食产品。_2]
技术介绍
为了提供热量降低和引起龋齿的趋势较低的产品，糖食制造的最新发展是通过糖醇(多元醇)替代部分或全部糖。已经提出用于制造糖食的多元醇为异麦芽糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇及其混合物。·EP0533334描述了一种硬糖的生产方法，其特征在于糖醇混合物的麦芽糖醇含量高于77%但低于86%重量,基于干物质。US4，971，798描述了基于氢化异麦芽酮糖(=异麦芽糖醇)的硬糖。US4，883，685描述了包含赤藓糖醇和选自赤藓糖醇以外的糖和糖醇的糖类的硬糖，以及硬糖的生产方法。JP3100186描述了基于赤藓糖醇的糖果，其进一步含有水状胶体。对基于多元醇并且无糖的糖食产品仍然存在进一步的需求。专利技术概沭 本专利技术涉及含有麦芽糖糊精和至少93%w/w赤藓糖醇，优选至少95%w/w赤藓糖醇，更优选至少97%w/w赤藓糖醇的糖食产品，并且所述糖食产品选自硬糖、果仁薄脆糖(brittle)、焦糖(caramel)和太妃糖,优选硬糖。此外，本专利技术涉及通过在120至160°C的温度下加热含有赤藓糖醇的混合物来制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：J德罗贝尔，RLM费尔考特伦，MMR范哈弗雷，
申请(专利权)人：卡吉尔公司，
类型：
国别省市：