【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及包含脂肪和甜味剂的组合物。本专利技术的组合物是脂肪填充物。该组合物可以用于食品(如巧克力和烘焙产品)中的脂肪填充物。本专利技术的组合物在食用时提供了清凉效果。
技术介绍
热量降低和产品品质是目前食品的两个重要方面。此外，消费者越来越多地寻求新的和独特的食用体验。这对于食品工业生产热量降低、具有与最初的非热量降低食品相同或提高的感官特性和吸引力外观的食品而言，是一个大的挑战。现今，用于巧克力的冰-填充物是一种流行产品；它们给想要改变食用体验的消 费者提供了新的感觉。冰-填充物是一种特殊类型的脂肪填充物，它们包含植物脂肪并且在口中熔化时给消费者提供了清凉的感觉。这样的冰-填充物是基于脂肪在口中的熔化提供了清凉感觉的原理。实际上，具有明确熔点的脂肪是冰-填充物中常用的成分。然而，这种清凉效果是相当低的。现有冰-填充物的另一个缺点是它们含有百分之一百的脂肪，使得它们的热量非常高，而食品工业的整体趋势是降低食品的热量。那么挑战就是生产具有良好的感官特性和吸引人外观的热量降低的食品。因此，对具有更强的清凉感觉并且同时热量低于现有脂肪填充物的冰-填充物存在需求...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：EGA邓杜文，RLM费尔考特伦，V范林伯亨，
申请(专利权)人：卡吉尔公司，
类型：
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。