获得鳄梨粉末的方法技术

本发明专利技术涉及鳄梨粉末及其获得方法。鳄梨粉末是一种能使鳄梨在环境温度下长期保存的新产品，如除了作为１００％天然和占据较小物理储存空间的优势外，保存所述产品的特征性性质，从而消除加工后一系列的冷藏。获得鳄梨粉末的方法包括以研磨成粉和包装最终产物为结尾的一系列操作或步骤。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
本方法和产品涉及食品的生产和保存，更明确地涉及鳄梨的保存。专利技术背景目前，能将鳄梨的保存方法概括为a)未加工的鳄梨的冷藏，它涉及：必须在成熟前采摘该水果；必须在低温环境中运输该被采摘的水果，以抑制鳄梨的成熟；且运输所需的储藏空间要大。另一方面，一旦鳄梨达到完全成熟，所述成熟不均匀，因此影响口味。B)利用防腐剂加工并冰冻鳄梨，这会改变一些器官感觉的性质，如口味、颜色和质地，另一方面，还影响该水果的营养性质，且有些使用的防腐剂具有毒性。如在“Moreno M.F.，De la Torre B.Ma.“Lecciones de Bromatología”.Universidadde Barcelona.Facultad de Farmacia.1983”中提及的一些涉及关于处理和冰冻鳄梨的现有技术的文献如下所示：保存鳄梨果肉的方法，美国专利5384147；经稳定的鳄梨酱及其方法，美国专利5871794；生产冷冻鳄梨的方法，美国专利6358555；加工鳄梨的方法，美国专利462本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种获得鳄梨粉末的方法，包括下列步骤：Ⅰ）选择鳄梨，Ⅱ）去除果核和外壳，Ⅲ）研磨，Ⅳ）将鳄梨果酱置于容器中，Ⅴ）在脱水前进行冷却，所述冷却可快速或缓慢进行，Ⅵ）通过冰冻干燥进行脱水，Ⅶ）研磨成粉并包装。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】MX 2005-2-21 GT/a/2005/0000021.一种获得鳄梨粉末的方法，包括下列步骤：
I)选择鳄梨，II)去除果核和外壳，III)研磨，IV)将鳄梨果酱置于
容器中，V)在脱水前进行冷却，所述冷却可快速或缓慢进行，VI)通过冰
冻干燥进行脱水，VII)研磨成粉并包装。
2.根据权利要求1生产粉末化鳄梨的方法，其中所述快速脱水前的冷
却步骤利用液氮或由干冰和乙醇组成的冰冻混合物进行2到5分钟的时
间。
3.根据权利要求1生产粉末化鳄梨的方法，其中所述缓慢脱水前的冷
却步骤在温度为1℃-5℃的冷藏室中进行至少1小时。
4.根据权利要求1生产粉末化鳄梨的方法，其中所述鳄梨果酱的脱水
在冰冻干燥器中进行1小时到10小时的时间，所述冰冻干燥器压力为450
×10-3mbar到50×10-3mbar，冰冻干燥器冷凝器温度为-40℃，且对装有
所述鳄梨果酱的容器使用的温度在20℃和35℃之间。
5.根据权利要求1生产粉末化鳄梨的方法，其中所述包装应该在不透
氧和光的容器及受控制的空气中进行。
6.由一种方法获得的鳄梨粉末，该方法包括：选择鳄梨，去除果核和
外壳，研磨，将鳄梨果酱置于容器中，在脱水前进行冷却，所述冷却可快

【专利技术属性】
技术研发人员：埃内斯托迪亚兹加西亚，何塞安东尼奥萨穆迪奥埃尔南德斯，拉斐尔杜埃尼亚斯巴尔加斯，桑德拉科斯蒂利亚塞万提斯，
申请(专利权)人：西欧西营养股份公司，
类型：发明
国别省市：MX[墨西哥]