【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种脂肪氧合酶，特别是一种酶活性及热稳定性提高的脂肪氧合酶。技术背景微生物脂肪氧合酶(Lipoxygenase, LOX, ECl, 13. 11. 12)属于氧化还原酶,是一类含非血红素铁的蛋白质，能专一催化具有顺，顺4-烯结构的多不饱和脂肪酸，通过分子内加氧，形成具有共轭双键的氢过氧化衍生物，此物质是相当重要的化学和药物合成的中间体，同时能将其转化为酮，是食品风味物质醛与醇的前体物质。因此在食品领域有着广泛的应用前景。但脂肪氧合酶自身的一些缺陷如比酶活、热稳定性等因素，限制了脂肪氧合酶的应用范围。因此基于已得到的脂肪氧合酶在大肠杆菌中的表达平台，利用氨基酸缺失，对脂肪氧合酶进行分子改造，以期得到酶学性质更适合工业应用的脂肪氧合酶。
技术实现思路
为改善脂肪氧合酶比酶活低，热稳定性差的现状，本研究通过对脂肪氧合酶的N 端氨基酸进行缺失，从而使其柔性降低刚性增强，改变催化特性，提高热稳定性。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为在GenBank PA1169公布的基因序列编码的氨基酸基础上，其N端氨基酸缺失，其中N端氨基酸缺失优选20个和30个...
【技术保护点】
一种酶活性及热稳定性提高的脂肪氧合酶，其特征在于在GenBank?PA1169公布的基因序列编码的脂肪氧合酶基础上，其N端氨基酸缺失。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈坚，堵国成，刘松，陆信曜，冯岳，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。