本发明专利技术公开了一种雪莲果酒及其生产工艺，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步骤：准备雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；雪莲果发酵；糯米发酵；陈酿；勾兑；过滤，灌装，杀菌，成品。本发明专利技术的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒及其生产工艺，尤其涉及一种雪莲果酒及其生产工艺。
技术介绍
雪莲果，学名“yacon”(亚贡，或者阿贡)，即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身健体的功效，雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品；、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种雪莲果酒及其生产工艺，以雪莲果鲜品为主要原料，酿制发酵型雪莲果高级营养酒。本专利技术通过以下技术方案予以实现一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份 200份和糯米50份 100份。所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份"200份，糯米50份 100份，果胶酶0.1份3份。一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤(2)准备雪莲果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20°C 26°C温度条件下发酵15天 20天;(3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20°C后，加入酒曲搅拌均匀，20小时 30小时；(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10°C 25°C的条件下密封贮存3个月飞个月；(5)勾兑；(6)过滤，灌装，杀菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪莲果重量的O. 019Γ0. 03%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。本专利技术的有益效果为本专利技术的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。实施例1一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份和糯米50份。所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份， 糯米50份，果胶酶O.1份。一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤( I)准备雪莲果100份和糯米50份；(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20°C温度条件下发酵15天； (3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20°C后，加入酒曲搅拌均匀，20 小时；(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10°C的条件下密封贮存3个月；(5)勾兑；(6)过滤，灌装，杀菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪莲果重量的O. 01%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 01%。实施例2一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果200份和糯米100份。所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果00份，糯米100份，果胶酶O. 3份。一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤(I)准备雪莲果200份和糯米100份；(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在26°C温度条件下发酵20天；(3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20°C后，加入酒曲搅拌均匀，30 小时；(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为25°C的条件下密封贮存6个月；(5)勾兑；(6)过滤，灌装，杀菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪莲果重量的0. 03%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的0. 03%。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领 域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。权利要求1.一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份 200 份和糯米50份 100份。2.根据权利要求1所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份 200份，糯米50份 100份，果胶酶O.1份3份。3.一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤(1)准备雪莲果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20°C 26°C温度条件下发酵15天 20天；(3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20°C后，加入酒曲搅拌均匀，20小时 "30小时；(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10°C 25°C的条件下密封贮存3个月飞个月；(5)勾兑；(6)过滤，灌装，杀囷，成品。4.根据权利要求3所述的一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，所述的(2)加入的酒曲的量占雪莲果重量的O. 019Γ0. 03%。5.根据权利要求3所述的一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。全文摘要本专利技术公开了一种雪莲果酒及其生产工艺，该酒原料重量份数包括以下组分雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步骤准备雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；雪莲果发酵；糯米发酵；陈酿；勾兑；过滤，灌装，杀菌，成品。本专利技术的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。文档编号C12G3/02GK102994308SQ201210494809公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月28日 优先权日2012年11月28日专利技术者陈庆 申请人:陈庆本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份和糯米50份~100份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈庆，
申请(专利权)人：陈庆，
类型：发明
国别省市：
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