【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种功能性发酵饮料，具体涉及，属于饮料
技术介绍
菊芋是一种营养价值和药用价值兼具的药食两用植物，其中富含的菊糖是目前发现的最好的水溶性膳食纤维之一，具有整肠、促进钙吸收、提高人体免疫力、抗氧化等作用，使用时不会产生沉淀，利于人体饮食结构的调整，尤为适用于饮料中且不影响其感观品质；人们如能经常吃低聚糖食品或饮料，不仅能降低对胆固醇的吸收，还可促进肠内双歧杆菌、乳酸菌等“益生菌”的生长，从而可预防肠炎。大豆富含蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量。国内菊芋资源丰富且价廉，但以菊芋菊糖开发的饮料产品较少，菊糖利用率不高，损失较大，由于菊芋缺少本身特有的风味物质，若单独制成菊芋汁饮料，风味欠佳，消费者不易接受。大豆虽有豆粉和豆奶等制成品，将菊芋和大豆加工成富含菊糖的饮料，大豆的浓香可改善菊芋的口感，便于被消费者接受，因此将菊芋和大豆混合制成饮料可显著提高菊芋的附加值。经检索发现，目前有对菊芋制成饮料的相关研究，例如1、湖北工业大学的陈雄采用菊芋清洗后去...
【技术保护点】
一种菊芋大豆发酵饮料，其特征是：主要成分为菊芋大豆发酵液，菊芋大豆发酵液的制备方法是：将菊芋浆与豆浆按3～5：1的体积比混合，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3?5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的混合菌，在28?32℃发酵12?20h，过滤，然后再按照1?2%的接种量向发酵基料中加入增香酵母，再在相同的温度下发酵48?60h，发酵完成后将发酵液过滤，得菊芋大豆发酵液；保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、红曲霉菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张超，栾兴社，方诩，陈文兵，魏天迪，王明钰，赵海涛，
申请(专利权)人：山东建筑大学，
类型：发明
国别省市：
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