一种使用低温防冻液速冻荔枝的方法技术

本发明专利技术属于果实冷冻加工生产领域，涉及一种荔枝果实速冻方法，系将新鲜荔枝果实先用酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封后，浸入低温防冻液中，使其迅速冻结；或者向经过酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封的荔枝果实喷淋低温防冻液，使其迅速冻结。用此方法制作的产品“防冻液速冻荔枝”，果皮无裂纹，解冻后可保持新鲜荔枝果实原有的外观形态、营养成分和鲜食品质，果肉汁液流失少。与其他速冻荔枝的方法比较，此方法不仅简便易行，产品质量高，还可减少能耗，节约生产成本２０％以上。

【技术实现步骤摘要】
(一)、
  本专利技术属于果实冷冻加工生产领域，涉及一种使用低温防冻液速冻荔枝果实的方法。用此方法生产的产品为“防冻液速冻荔枝”。(二)、
技术介绍
  荔枝原产中国，现在中国仍然是荔枝主产地。虽然荔枝果实因为鲜食品质优异而著名国内外，但由于新鲜荔枝极不耐贮藏，其收获季节又短，它能供人们鲜食的时间和空间受到了许多限制。迄今，市场还不能保证一年四季供应新鲜荔枝。解决此问题的现有技术方案是荔枝速冻保藏。此前，速冻荔枝主要是用低温冷空气作冷媒介质。但是，低温冷空气速冻荔枝，果皮经常会出现裂纹，影响产品的外观品质，果肉细胞组织结构破坏严重，冷冻荔枝解冻后果皮迅速褐变，果肉明显变软，汁液流失，鲜食品质变差。此外，这种方法需要大型速冻机械设备，要求严格控制冷空气温度和流速。因此，需要一种更简便易行的方法速冻荔枝，它还应该既能防止速冻荔枝果皮出现裂纹，又能使速冻荔枝果解冻后保持鲜荔枝原有的外观形态、营养成分和鲜食品质，为市场提供令消费者满意的优质鲜食荔枝。(三)、专利
技术实现思路
  本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝果实速冻方法，其特征在于将新鲜荔枝果实先用酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封后，浸入盛放在容器里的低温防冻液中，使用搅拌装置保持防冻液流动，并促使荔枝果实旋转移动，使其迅速冻结；或者使用液体喷淋装置向经过酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封的荔枝果实喷淋低温防冻液，使其迅速冻结。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝果实速冻方法，其特征在于将新鲜荔枝果实先用酸溶液浸泡，再用塑料
薄膜包裹密封后，浸入盛放在容器里的低温防冻液中，使用搅拌装置保持防冻液
流动，并促使荔枝果实旋转移动，使其迅速冻结；或者使用液体喷淋装置向经过
酸溶液浸泡，再用塑料薄膜包裹密封的荔枝果实喷淋低温防冻液，使其迅速冻结。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述浸泡果实的酸溶液为质量浓度0.1％
至10％的有机酸或无机酸水溶液；有机酸包括但不限于甲酸、醋酸、柠檬酸、苹
果酸、酒石酸、抗坏血酸等，无机酸包括但不限于盐酸、磷酸、亚硫酸等。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述塑料薄膜为能耐低温的塑料薄膜。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述用于速冻荔枝的防冻液为用甲醇、
乙醇、丙二醇、丙三醇、乙二醇等一种或多种有机物和水混合配制成质量浓度
5％至95％的溶液，或用氯化钙、氯化钠、氯化铜、氯化铁、氯化钾、氯化镁、氯
化锌、氯化铵、碳酸钾、硝酸镁、硝酸铵、硝酸锌、硫酸镁、溴...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓西民，刘丽平，王彪，王子华，薛佳，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]