一种胶质类水产品中短波红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法技术

一种胶质类水产品中短波红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法，属于水产品加工技术领域。本发明专利技术主要过程为：将胶质类水产品原料先进行预处理：挑选、清洗、修整、蒸煮；再联合干燥：先中短波红外干燥、再负压脉冲喷动微波干燥；最后包装和贮藏。本发明专利技术以胶质类水产品为主要原料，通过中短波红外和负压脉冲喷动微波联合干燥技术，有效地解决了中短波红外干燥后样品表面皱缩和硬化等问题，最终得到的干制品颜色均匀，表面干净整洁，复水比高，并且复水后的产品与干燥前的新鲜原料在形状和颜色上基本保持一致，因此极大地提高了产品的可接受度。本发明专利技术方法干燥时间短，干燥效率高，能耗低，干燥后的产品品质好，为胶质类水产品的脱水利用提供了一条新思路。

【技术实现步骤摘要】

一种胶质水产品中短波红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法，采用中短波红外干燥和负压脉冲喷动微波干燥技术来加工胶质类水产品。属于水产品加工
，涉及水产品加工,主要用于海产干制品的生产。
技术介绍
水广品大多富含蛋白质，许多蛋白质是以13父原蛋白的形式存在，因而极易腐烂变质，不利于长时间存放，为了解决水产品的保藏及运输问题，就需对水产品进行适当的处理，干制水产品便是其中的一个重要的技术手段。传统的水产品干制大多利用日光干燥和热风干燥。其中日光干燥不需特殊设备，干燥成本低，是最经济的干燥方法。然而日光干燥时间特别长，且卫生条件不易控制，如砂土、蚊蝇、雨水、啮齿动物等会引起干制品的质量和产量的显著下降。为了避免昆虫和螨虫的侵害，有些渔民甚至在鱼品中加入DDT等杀虫剂，导致鱼品严重污染，对人的身体健康和环境造成严重伤害。热风干燥的优点是设备投资少，适应性强，操作、控制简单，卫生条件较好，但是热风干燥温度较高、干燥时间长、能耗高，并且与氧气长时间接触，可能会引起脂肪氧化和美拉德褐变，产生不良气味，水产品中生理活性成分也会遭到很大破坏，从而使产品品质严重降低。且长时间的热风干燥导致胶原束在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胶质类水产品中短波红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法，其特征在于：将胶质类水产品原料进行预处理：挑选、清洗、修整、蒸煮；再联合干燥：先中短波红外干燥、再负压脉冲喷动微波干燥，最后包装和贮藏；（1）预处理：挑选：选取新鲜、颜色正常以及气味正常的胶质类水产品物料；清洗：将挑选好的物料在清水中冲洗，除去表面的灰尘和泥沙类杂质，并去除内脏；修整：将清洗好的物料修整成合适的大小；蒸煮：由于胶原束受热收缩硬化，为了不影响干制品的复水性，要严格控制蒸煮时间，95℃水中蒸煮5~15?min，然后沥干表面的水分；（2）联合干燥：先采用中短波红外干燥方法，波长范围为2.4?μm~3.0?μm，装载量为1.0...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，徐保国，陈卫平，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：