一种低脂肪蛋糕的制作方法，包括以下步骤：（1）将5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；（2）将30-40%低筋面粉、0.1-0.5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。本发明专利技术制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
蛋糕具有组织松软、富有弹性、营养丰富、容易消化吸收的特点，受到广大消费者的喜爱。蛋糕制作过程中需要用到大量的鸡蛋，还需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量较高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，所制得的蛋糕口感好，脂肪含量低，更有利于人体健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成低筋面粉30-40%砂糖5-15%蛋清液20-30%浓缩果汁5-10%发酵粉O. 1-0. 5%余量为水。上述低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(1)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。但是本专利技术不限于所给出的例子。实施例1本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成低筋面粉30%砂糖5%蛋清液20%浓缩果汁5%发酵粉O. 1%余量为水。本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(1)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。实施例2本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成低筋面粉35%砂糖10%蛋清液25%浓缩果汁8%发酵粉O. 3%余量为水。本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(I)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均 匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。实施例3本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成低筋面粉40%砂糖15%蛋清液30%浓缩果汁10%发酵粉O. 5%余量为水。本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(1)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；(2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均 匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。本专利技术制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。权利要求1.，其特征是，包括以下步骤 (1)将5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟； (2)将30-40%低筋面粉、O.1-0. 5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊； (3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。2.如权利要求1所述的低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步骤 (1)将10%砂糖、15%蛋清液、8%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟； (2)将35%低筋面粉、O.3%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊； (3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。全文摘要，包括以下步骤(1)将5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；(2)将30-40%低筋面粉、0.1-0.5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；(4)在180℃的烤箱中烤20分钟即可。本专利技术制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。文档编号A21D13/08GK102986796SQ20121049729公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日专利技术者张敏 申请人:张敏本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将5?15%砂糖、20?30%蛋清液、5?10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20?30分钟；（2）将30?40%低筋面粉、0.1?0.5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20?30分钟，调成均匀的面糊；（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张敏，
申请(专利权)人：张敏，
类型：发明
国别省市：
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