一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法技术

本发明专利技术公开了属于鸭蛋蛋壳抑菌技术领域的一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法。该方法工艺流程如下：选蛋→验蛋→配消毒液、浸泡→刷洗→干燥→贮藏或加工。本发明专利技术提供的方法清洁效果好，能完全杀灭蛋壳表面细菌，有利于鸭蛋的保鲜，对鸭蛋的品质变化影响较小。用84消毒液水溶液浸泡能使鸭蛋保持较好的品质，对鸭蛋具有一定的保鲜作用。对鸭蛋进行杀菌或者灭菌就会延缓鸭蛋品质的下降，延长鸭蛋的货价期。本发明专利技术提供的方法对鸭蛋内容物无较大影响。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于鸭蛋蛋壳抑菌
，特别涉及。
技术介绍
禽蛋不仅是人类重要的食品，而且是生物化工、轻工等行业的重要原料。自1985年开始，我国禽蛋总量一跃超过美国，连续25年位居世界首位。世界份额也由1980年的9. 07%上升到1995年的42. 85%, 15年间增加了 33. 78个百分点。1991-2008年我国禽蛋总产量占世界禽蛋总产量比例整体上处于稳步提升态势，年均增长率达6. 38%。其中，2005年达到2867. 4万吨，人均达20. 42公斤，超过世界水平。2008年我国禽蛋产量2638万t，较上年增长4. 3%,其中鸡蛋2044. 86万t，占77. 52%,鸭蛋420万t， 占15. 92%,其它禽蛋173. 14 万 t，占 6. 56%。但是我国的鲜蛋出口量一直较少。荷兰、马来西亚的鲜蛋生产量并不在世界前九位之列，但出口量却占到世界出口总量的32. 7%和7.8%。其原因在于这些国家形成了先进的集约化加工与产销体系，在卫生质量安全的提前下，实现了生产加工的规模化，产品的标准化、多样化，包装的统一化和物流配送的现代化。而几千年来，中国鲜蛋的消费模式一直产出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）选蛋：选择外壳无破损的鸭蛋；（2）验蛋：采用人工和机械相结合的方法剔除肉眼不可见有细小裂纹的鸭蛋和陈旧蛋；（3）配消毒液：将84消毒液与水按照体积比1:（100～400）混合，搅拌均匀；（4）浸泡：将选好的鸭蛋置于配好的消毒液中浸泡5～10min；（5）洗刷：用刷子刷洗蛋壳表面的污物，再在消毒液中浸渍1～5?min；（6）干燥：将鸭蛋从消毒液中取出晾干或用30～40℃热风吹干鸭蛋表面。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘焱，娄爱华，杜金平，
申请(专利权)人：湖南农业大学，刘焱，
类型：发明
国别省市：