一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术提供了一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。该方法包括：将采收后茭白剥去外壳、切去尖段和基部，放入密封容器中；用０．２～５μｌ／Ｌ的１－甲基环丙烯气体，在１５～２５℃下对净菜茭白进行１２～２４小时密封处理；聚乙烯袋小包装后，不扎口，置于２０℃或２℃，相对湿度９２－９８％条件下保鲜至贮藏期结束。经常温（２０℃）５天或低温（２℃）３５天的贮藏，可有效抑制茭肉纤维素含量的增加和乙烯的释放速率，并维持茭肉的硬度，延长贮藏保鲜期，提高了茭白的食用和商品价值。该方法可在茭白生产地区的菜农、贩销大户或加工企业中推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品贮藏保鲜
，具体涉及一种抑制采后茭白木纤维化的贮藏保鲜方法。技术背景茭白，又名茭笋、茭瓜，是我国的特色蔬菜，不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有较高的医疗保健价值，被视为蔬菜中的佳品。净菜是指只经削皮、截切等粗加工处理的新鲜蔬菜，近年来因其新鲜、食用方便已成为国内外研究的热点，成为城市消费的主流。但由于净菜加工时可能造成组织损伤，蔬菜更易腐烂和货架期缩短。净菜茭白是在采后去除外壳并切去质量较差的尖段和基部，清洗干净后按长短、粗细分级包装，具有新鲜、食用方便的特点，很受消费者欢迎。但净菜茭白极不耐贮运，常温2～3d即出现木质化和纤维化，继而红变、软化、组织发糠，茭肉品质下降，影响食味。目前净菜茭白的主要贮藏方法有：①气调控制：通过调节整个库体的气体成分，从而实现很好的保鲜效果，茭白适宜气调气体指标为O2 0.5～0.6％和CO2 10％～11％，缺点是气调库造价及运行成本太高，一般企业和农户还无能力投资；②热处理：用38℃热水处理1小时后再按常规包装贮藏，缺点是茭白的香味、质构和外观品质受到影响。因此，需要进一步深入研究茭白的贮藏保鲜技术。1-MCP(1-甲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：（１）采收、前处理：对采收适期茭白及时进行采收，挑选大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的茭白，剥去外壳并切去尖段和基部，清洗后凉干；另备密封性好、不透气的厚膜口袋作为气体处理容器；茭白与厚膜口袋按重量体积１ｋｇ∶３Ｌ的比例，将茭白排放于厚膜口袋中，不扎口，备用；（２）混合碱液的配制：将ＮａＯＨ、ＫＯＨ和水按重量０．７５∶０．７５∶１００的比例配制成混合碱液，备用；（３）１－ＭＣＰ的处理：１－ＭＣＰ与混合碱液按重量体积０．２７～６．７ｇ∶０．６８～１６．８ｍｌ比例分别称量、量取；先将１－ＭＣＰ放入开口小容器并置步骤（１）厚膜口袋内，再...

【技术特征摘要】
1、一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)采收、前处理：对采收适期茭白及时进行采收，挑选大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的茭白，剥去外壳并切去尖段和基部，清洗后凉干；另备密封性好、不透气的厚膜口袋作为气体处理容器；茭白与厚膜口袋按重量体积1kg∶3L的比例，将茭白排放于厚膜口袋中，不扎口，备用；(2)混合碱液的配制：将NaOH、KOH和水按重量0.75∶0.75∶100的比例配制成混...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋丽丽，郜海燕，毛金林，葛林梅，陈杭君，陶菲，周拥军，陈文烜，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]