微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法技术

本发明专利技术属于农产品加工领域，具体涉及一种微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法。所说的微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，是在稻谷经砻谷后，对分离谷壳后的糙米进行微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理。得到脂肪酶活动度低下或无酶活的糙米，或进一步加工得到米糠，经此方法得到的糙米或米糠均具有高度的脂肪稳定性。本发明专利技术提供的方法，具有效率高，过程卫生简单，生产成本低的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工领域，具体涉及一种用微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米，从而使米糠稳定的方法。
技术介绍
我国是世界上第一产稻大国，年产量约1.98亿吨，占世界总产量的1/3，稻谷资源十分丰富。米糠是糙米碾白加工过程的副产物，占糙米重量的5％～7％，由糙米的果皮、种皮、糊粉层和米胚芽等物质组成。新鲜米糠呈黄色，具有大米清香味。米糠含有12％～16％蛋白质，12％～23％脂肪，8％～10％粗纤维和7％～12％的灰分，还含有丰富的维生素和矿物质，至少集中了糙米78％的VB1，47％的VB2，67％的VPP和80％铁元素。米糠蛋白质含有所有必需氨基酸，并且属低过敏性，适用于婴幼儿食品。米糠油的脂肪酸组成中油酸约占40％，亚油酸约占34％。米糠碳水化合物组分中膳食纤维含量较高。米糠所含的γ-谷维素、生育酚、生育三烯酚和肌醇等生理活性物质是米糠具有保健功能的重要原因。米糠能够降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量；具有降低血脂，调节血糖，预防癌症和脂肪肝等多种保健功能。尽管米糠营养丰富，但是新鲜米糠不易储存，原因在于碾米过程使得细胞中原先分离的米糠油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，其特征在于，是在稻谷经砻谷后，对分离谷壳后的糙米进行微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理，得到脂肪酶活动度低下或无酶活的糙米。

【技术特征摘要】
1、一种微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，其特征在于，是在稻谷经砻谷后，对分离谷壳后的糙米进行微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理，得到脂肪酶活动度低下或无酶活的糙米。2、如权利要求1所述的微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，其特征在于，所说的微波处理的微波频率是2450MHz或915MHz，微波作用时间10s～10min，采用连续方式或脉冲方式作用。3、如权利要求2所述的微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，其特征在于，采用脉冲方式处理，微波脉冲宽度10s～60s，间隔30s～60s。4、如权利要求1或2所述的微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，其特征在于，所说的高压脉冲电场处理具体是：电场...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱建亚，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：32[]