一种肉用复配防腐剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肉用复配防腐剂及其制备方法，肉用复配防腐剂组分为：八角茴香精油、食用精制油和ＨＢＬ值为１－６的蔗糖脂肪酸酯，其中八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝（５．９～６．１）∶（３．９～４．１）组成溶液Ａ，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量／体积比＝１∶２０组成溶液Ｂ，溶液Ａ∶溶液Ｂ的体积比＝１∶１。由于八角茴香精油属于纯天然产物，其自身带有明显的低毒性和芳香性两大特征，所以使用八角茴香精油复配而成的防腐剂，与其他化学合成防腐剂相比，其安全性更加突出。同时，也能抑制肉中微生物和酶的活力，减少脂肪氧化，保证肉色鲜艳和气味正常。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品防腐剂的制备方法，更具体地说是涉及一种肉用复配防腐剂及其制备方法。
技术介绍
目前市场上所使用的肉用防腐剂大都是单一的化学防腐剂，长期使用对人体的副作用不可忽视。采用天然组分组成的复配防腐剂，成本低，效果好，但这样的肉用防腐剂尚不多见。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种成本低、效果好的肉用复配防腐剂及其制备方法。本专利技术采用的技术方案：一种肉用复配防腐剂，由下列组分组成：八角茴香精油、食用精制油和HBL值为1-6的蔗糖脂肪酸酯，其中八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝(5.9～6.1)∶(3.9～4.1)组成溶液A，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量/体积比＝1∶20组成溶液B，溶液A∶溶液B的体积比＝1∶1。八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝3∶2组成体积浓度为60％的八角茴香精油溶液A，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量/体积比＝1∶20组成质量/体积浓度为5％的蔗糖脂肪酸酯溶液B，溶液A∶溶液B的体积比＝1∶1。所述肉用复配防腐剂的制备方法，包括下列步骤：a.按照体积比(5.9～6.1)∶(3.9～4.1)混合市售纯八角茴香精油和市售食用精制油，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉用复配防腐剂，由下列组分组成：八角茴香精油、食用精制油和ＨＢＬ值为１－６的蔗糖脂肪酸酯，其中八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝（５．９～６．１）∶（３．９～４．１）组成溶液Ａ，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量／体积比＝１∶２０组成溶液Ｂ，溶液Ａ∶溶液Ｂ的体积比＝１∶１。

【技术特征摘要】
1.一种肉用复配防腐剂，由下列组分组成：八角茴香精油、食用精制油和HBL值为1-6的蔗糖脂肪酸酯，其中八角茴香精油：食用精制油的体积比＝(5.9～6.1)∶(3.9～4.1)组成溶液A，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量/体积比＝1∶20组成溶液B，溶液A∶溶液B的体积比＝1∶1。2.根据权利要求1所述一种肉用复配防腐剂，其特征是：八角茴香精油∶食用精制油的体积比＝3∶2组成体积浓度为60％的八角茴香精油溶液A，蔗糖脂肪酸酯∶食用精制油的质量/体积比＝1∶20组成质量/体积浓度为5％的蔗糖脂肪酸酯溶液B，溶液A∶溶液B的体积比＝1∶1。3.权利要求1所述肉用复配...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘小芳，张渊，张赟彬，
申请(专利权)人：上海应用技术学院，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]