香蕉保鲜与变温气调催熟技术流程制造技术

本发明专利技术公开了一种香蕉保鲜与变温气调催熟流程。通过投建香蕉气调库，进行果实无损采收，批量加工、真空包装，利用气调保鲜储存，并进行变温气调催熟等一系列流程，进行香蕉保鲜与催熟。本流程能明显提高香蕉果实成品的外观质量与内在品质，并实现催熟期的可控性，产品可与进口香蕉相媲美，果肉芳香气味浓厚，具有口感好，货架期较长等优点，有良好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
所属
本专利技术涉及一种水果的保鲜催熟流程，特别是涉及一种香蕉保鲜与变温气调催熟技术流程。
技术介绍
香蕉是我国南方各省名、优水果品种之一，具有芳香适口、营养丰富等特点，果肉中富含葡萄糖、果糖、维生素C和多种人体必需氨基酸，是一种具有巨大消费市场的水果佳品。目前，全国总产量超过600万吨，香蕉产业在农业收入中占有十分重要的地位。但长期以来，由于采后保鲜与催熟技术落后，在产品采后处理方面，大部分只是采取简单的浸泡乙烯利药液处理，然后用纸箱包装运输到全国各地暂放于地洞中，经各经销商就地催熟后投放市场，内质差，外表不美观，产品档次低，市场竞争力不强，严重影响香蕉的市场售价，与进口香蕉相比，零售价格低2-3倍。本技术就是针对这种现状，根据水果气调保鲜技术的原理，应用气调库对香蕉进行保鲜与变温气调催熟，解决香蕉产业普遍存在的外观质量差，难以和进口香蕉争市场的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香蕉保鲜与变温气调催熟技术流程。为达到上述目的，本专利技术采用的实施方案是：(1)投建香蕉气调库；(2)果实采收：香蕉果实成熟度达到8-9分熟时，进行无损采收，运到加工车间，进行落梳、摘花并去掉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香蕉保鲜与变温气调催熟技术流程，其特征在于：　（１）投建香蕉气调库；　（２）果实采收：香蕉果实成熟度达到８－９分熟时，进行无损采收，运到加工车间，进行落梳、摘花并去掉残次果和擦伤果后，用清水洗净，将洗净的香蕉放入稀释好的保鲜药水溶液中，浸泡３０～５０秒，取出晾干；　（３）批量加工包装：果实过磅、装箱并进行真空包装；　（４）气调保鲜储存：香蕉果实处理装箱后，送到气调库内进行保鲜储存；　（５）进行变温气调催熟：应用气调库进行香蕉变温气调催熟。

【技术特征摘要】
1、一种香蕉保鲜与变温气调催熟技术流程，其特征在于：(1)投建香蕉气调库；(2)果实采收：香蕉果实成熟度达到8-9分熟时，进行无损采收，运到加工车间，进行落梳、摘花并去掉残次果和擦伤果后，用清水洗净，将洗净的香蕉放入稀释好的保鲜药水溶液中，浸泡30～50秒，取出晾干；(3)批量加工包装：果实过磅、装箱并进行真空包装；(4)气调保鲜储存：香蕉果实处理装箱后，送到气调库内进行保鲜储存；(5)进行变温气调催熟：应用气调库进行香蕉变温气调催熟。2、根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张明阳，陈丽萍，庄添全，严英俊，蔡建兴，肖志卫，
申请(专利权)人：漳州市庄怡农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]