饮料筒制造技术

本发明专利技术涉及用于饮料调制机中的饮料筒，该筒由基本上不透水的材料形成，并且包含用于将含水介质引入筒中的进口和用于排出由含水介质以及筒中所含的一种或多种饮料成分生产的饮料的出口，其中该一种或多种饮料成分包括一种或多种分散的可食成分，其基本上不溶于含水介质中，并且其在使用中，从含有饮料的筒中分配。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】饮料筒本专利技术涉及用于饮料调制机中的饮料筒，特别地，涉及包含用于形成饮料的组分的筒，所述饮料包括分散的可食成分。这些组分通过给饮料提供新的质地和口感而增进了最终的饮料。在饮料中包括可食组分是已知的。例如，在咖啡馆或餐馆购买时，通常将果汁软糖添加热巧克力中。果汁软糖给饮料提供更多维度的味道和口感。为了在家里拥有咖啡馆式的饮料，已知可提供包括双重小袋的家庭饮料套装，其中第一个小袋含有用于形成饮料的饮料组合物，而第二个小袋包括一定量的待撒在饮料上的果汁软糖。饮料筒是本领域公知的。许多现代家用饮料机将单份饮料直接分配至饮料容器中，并且从散装供应的饮料成分或从单独包装的饮料成分(如，吊舱(pods)、填充器(pads)或筒)获得饮料。在以下说明中，用通称筒来提及这些包装。使用这些筒的机器可减少对清洁的需求，并且能够使使用者可以选择饮料，如咖啡、茶、热巧克力等。EP-A-1440903中描述了一种类型的筒的实例。通过将饮料成分在热或冷的含水介质中泡制、混合、溶解或悬浮来形成饮料。例如，对于咖啡饮料，将热水在压力下通过筒，以从其中所含的压缩咖啡渣中提取出芳香成分。在从烘焙和研磨的咖啡形成咖啡饮料的情况下，如在W02005/079639中，将烘焙和研磨的咖啡保留在筒中，其自身没有形成最终饮料的一部分。用作这些即时提供饮料筒中的成分的饮料组合物材料通常是微粒或是聚集的粉末，以提高它们的溶解性和/或可萃取性。其他饮料组合物还可能包括液体介质形式的成分，在该情况下，由于加工需求，筒成分需要满足严格的要求。例如，这些成分在包装巴氏杀菌的过程中理想地是稳定的。此外，它们在筒中的使用批准延长的货架期。因此，对含有能够给饮料提供更多维度的味道和口感的添加剂的即时提供的饮料存在需求。然而，出于多种原因，已知的饮料添加剂不适合用于筒中。特别地，为了在饮料内可辨别，添加剂需要是足够大的。然而，例如，果汁软糖太大以致不能通过常规的筒出口来分配。筒出口通常是小的，以便给筒提供内压来帮助固体成分的溶解或提取。其他问题包括这些添加剂不适于长期贮存在筒中，特别是在含水环境的存在下，如当在相同的筒中包括液体饮料成分时。因此，需要在包括拿铁、卡布基诺或热巧克力饮料的特殊产品中可以激发附加特性的耐储存的，并且优选热稳定的成分。EP1326500描述了包含围绕液体、软的或微粒中心的无明胶亲水胶体外壳的包胶食品。EP1326500中考虑的主要食品是香槟味的起泡糖果(fizzy sweet)。EP1326500没有公开用于从饮料筒分配的成分。因此，尽管已知提供食品中包壳的成分，例如，以形成糖果，其中外层可以提高货架期或提供受控的香味释放，但没有涂敷更多的层来解决以上关于饮料添加剂的问题。因此，需要一种改进的用于制备饮料的筒，或至少一种将减轻一些现有技术相关问题或提供有用替代方案的筒。根据第一个方面，本专利技术提供了一种用于饮料调制机中的饮料筒，该筒由基本上不透水的材料形成，并且包含将含水介质引入筒中的进口和将由含水介质和筒中所含的一种或多种饮料成分产生的饮料排出的出口，其中所述一种或多种饮料成分包含一种或多种分散的可食成分，其基本上不溶于含水介质，并且在使用中与饮料一起从筒中分配。在大量的研究之后，本专利技术人已经发现了可以提供其中具有分配至饮料中的分散的可食成分的饮料筒。这些成分基本上不溶于形成饮料的含水介质。其他在含水介质中可溶或可提取的并且已知用于常规饮料筒中的饮料成分也可以与一种或多种分散的可食成分一起包括在所述筒中。换句话说，本专利技术人已经发现了可以提供其中具有当形成饮料时从筒中分配的任选储存在含水环境中的分散的可食成分的饮料筒。有利地，分散的可食成分可以以当在饮料筒中贮存时的相同形式形成最终饮料的一部分。或者，分散的可食成分可以采取一旦从筒中排出就吸水膨胀的形式。在以下段落中，更详细地限定了本专利技术的不同方面/实施方案。由此限定的每个方面/实施方案可以与任何另外一个方面/实施方案或多个方面/实施方案结合，除非明确指明相反。特别地，任何指明为优选或有利的特征都可以与任何其他指明为优选或有利的一个特征或多个特征结合。“耐咀嚼的成分”专利技术人已经发现了阻止在从饮料分配机中分配的饮料中包含可食成分作为伴随物的主要障碍是这些成分难以通过筒中的小孔。本专利技术人发现的一种解决方法是提供可变形的或“耐咀嚼的”成分，当它们离开筒时尽管已经变形但仍保持其结构。由于耐咀嚼成分的可变形特征在饮料制备过程中使其可以通过小于预期的孔，发现这特别有利。因此，在一个实施方案中，可食成分是可变形的，因此能通过出口。这使得可以将成分的尺寸极大化，同时仍然确保在容器中保持足够的压力来制备所需的饮料(例如，通过完全溶解、稀释或提取饮料成分)。在一个实施方案中，在饮料制备过程中通过添加含水介质来水合耐咀嚼成分引起成分大小的增加。可以选择成分，使得在其膨胀至大于分配孔的大小之前，从筒中分配出来。然而，优选耐咀嚼成分不需要水合(并且基本上或完全是不可水合的)，因为这使得可以更好地控制质量，并且提供更均匀的成分，并且因此提高消费者的满意度。“松脆的成分”希望在饮料中包括松脆成分，因为这可以给饮料提供独特的口感。因为松脆的饮料成分基本上是不可变形的，没有破碎，成分可能难以通过筒的小孔。再一个问题是松脆的成分可能具有比用于形成饮料的含水介质更大的密度。这可能导致成分下沉到饮料底部，它们在那里将被浸透。本专利技术人已经发现了他们可以在松脆成分上提供一种可变形的或“耐咀嚼的”外层。这使得可以使用相对较大的松脆成分，因为其在饮料分配过程中没有粉碎或破碎。相反，耐咀嚼层变形并且保护松脆核心。此外，使用不同密度的外层使得添加剂的密度相对于含水介质选择性的降低/增加。这使得如果需要，可以定制成分，使其漂浮在饮料表面上、沉没或悬浮于饮料中。“多层涂层”本专利技术人已经发现了一种涂覆饮料添加剂成分的新方法。专利技术人还通过提供具有一个或多个涂层的耐咀嚼或松脆的碎片，生产了一种新的饮料成分。优选用于饮料筒中的成分可以具有带有一个或多个涂层的中心。用于成分中的一个或多个涂层可以起到多个作用中的一个·在非耐咀嚼或可变形成分的外侧上提供耐咀嚼或可变形涂层；·增强所述成分的贮存稳定性，例如通过降低水分进入或氧渗入；·包裹特定的香味化合物，使得在饮料制备过程中得到控制释放；和·提供各层的短暂释放，使得饮料可以具有分层的外观。因此，由于以上鉴定的三个技术及其组合，本专利技术人已经能够提供在其中具有新成分的筒，使得可以产生具有独特口感和味道特性的即时提供饮料。如在此所用的术语“不可溶的”意思是该成分不溶于水。优选地，该成分基本上是不溶的，使得它们在至少I周，更优选I个月，并且最优选至少一年的时间段内，在贮存条件(冷藏)下没有溶解于潮湿环境中，并且优选甚至在环境条件(20°C)下也没有溶解。因此，在优选的实施方案中，在贮存于含水环境(如，液体奶成分)中的筒中提供分散的可食成分。溶解意思是完全分解至潮湿条件中。更优选地，该成分在这些条件下没有呈现出过多的降解。更优选地，该成分不受潮湿条件的影响。可食成分在饮料制备条件下优选地是基本上不溶的。即，当与筒内热的(或冷的)含水介质接触时，该成分基本上没有溶解。如下所述，在该成分没有贮存于含水环境中的情况下，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：T·马塞，I·菲斯克，S·汉森，
申请(专利权)人：卡夫食品研发公司，
类型：
国别省市：