一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法技术

一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及罗非鱼片的脱水加工新技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明专利技术提供了一种罗非鱼片热风微波联合加工的新方法，解决了传统的热风脱水耗时长、效率低、产品品质下降等问题，克服了微波加工高含水率物料常会出现的爆裂问题，有机整合了热风和微波两种加工技术，实现较短时间加工达到安全水分，提高了脱水效率和产品质量，显著提高了罗非鱼的耐藏性能，有利于改变目前罗非鱼加工产品单一和加工水平落后的现状。本发明专利技术还适用于鳙鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼的脱水鱼片的加工。

【技术实现步骤摘要】

一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，属于水产品加工
，涉及罗非鱼片的脱水加工新技术。
技术介绍
罗非鱼具有繁殖力强，生长速度快，抗病力强，肉质鲜美且无细刺等优点而深受国内外消费者的喜爱。我国罗非鱼产量已经多年位居世界第一，被认为是最具国际竞争力、最具产业化发展前景的品种之一。但是，我国目前主要以出口冷冻和新鲜鱼为主，加工品种单一，将会严重制约罗非鱼产业的发展。根据已有的研究资料显示，以新鲜或解冻罗非鱼为原料，通过预处理、盐渍、油炸、装罐和杀菌等过程，可以制得颜色为金黄色至黄褐色、组织紧密和味道鲜美的罗非鱼罐头；以罗非鱼为原料，还可以加工成冷冻调味罗非鱼，拌粉冻鱼排，调味鱼饼等水产食品；美国西海岸堪特亚水产品加工厂，研究了利用罗非鱼的加工废弃物作为鸡饲料的蛋白源，并且获得成功。但未见有关于罗非鱼片的脱水加工新技术的研究报道。脱水干制是鱼类加工的一种重要技术。传统的干燥方法采用太阳能进行，但是受自然条件的影响较大。为了实现人工控制，人们研究开发了许多新型的脱水干燥技术，其中热风微波复合干燥技术成为目前研究的热点。热风干燥是用热空气做媒介，将物料进行加热而促进水的蒸发，由于热空气由本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，其主要过程为：将新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼，进行挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，其主要过程为：将新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼，进行挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏。2.根据权利要求1所述的罗非鱼片的热风微波联合加工方法，其特征是在剖片时，先将原料经过清洗、去头尾、去鳞鳍、去内脏等预处理，然后用切片刀沿鱼背将鱼体剖成上、下2大片并去皮。3.根据权利要求1所述的罗非鱼片的热风微波联合加工方法，其特征是在切片时，分别对每条鱼的上、下2大片进行进一步细分，每大片可以细分为大小相近的三片，或切分成其他规格的小片。4.根据权利要求1所述的罗非鱼片的热风微波联合加工方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：段振华，龙映均，尚军，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]