一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法技术

本发明专利技术涉及一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法，其特征在于采用雾化方式缓慢添加乳酸溶液，使稻米处于弱酸高湿环境，采用低剂量X-射线照射以激活稻米中的酶类，作用一段时间后用热空气和微波联合处理稻米使其适度糊化，同时杀灭稻米中的虫酶菌。本发明专利技术可显著提高稻米的食用品质和贮藏期，在雾化法缓慢加湿以及低温高湿缓苏处理可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于农产品加工领域。
技术介绍
随着生活水平的日益提高，健康、营养、均衡的饮食越来越受到人们的重视。在欧 美、日本等国家就提倡食用营养价值较佳的半糙米、糙米或发芽糙米。但由于半糙米、糙米 或发芽糙米含有较多粗纤维和糠层，口感不佳，一直未能被广泛接受。此外，由于米粒中仍 保留有糠层，糠层中脂肪等物质与空气直接接触，导致稻米易氧化变质，不耐贮藏。可见，口 感不佳和贮藏期短是制约这些稻米推广的不利因素。目前，国内外稻米储藏应用较为普遍的是低温贮藏和真空包装。低温贮藏只能在 一定程度上延缓稻米的品质劣变，且投入和维护成本较高。真空包装效果不错，但稻米仍会 在酶的作用下发生缓慢氧化，且米粒中隐藏的虫卵和霉菌不能得到根除。X-射线是波长非 常短，频率很高的电磁辐射。不同的生物细胞，对X-射线有不同的敏感度，当X-射线通过物 体时，因物体组织的密度不同，对X-射线量有不同的吸收。物质吸收X-射线后，其中很大部 分被转变成热能，使物体温度升高。微波是指频率为300MHZ-300GHZ的电磁波。微波透入 介质时，能与介质发生相互作用，如微波频率为2450兆赫兹时，使介质分子每秒产生2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）在30?35℃环境下，通过雾化方式缓慢将pH值5.0?5.5的乳酸溶液均匀地喷涂在稻米的表面，每千克稻米喷涂30?50毫升，喷涂速度保持在8?10毫升/小时；（2）稻米在30?35℃、湿度85?95%的环境下，采用X?射线照射稻米，X?射线照射量率为0.8?1.0KGy/h，时间3?4小时；（3）采用热空气处理稻米，空气温度为160?200℃，流速为3?5米/秒，作用时间为20?40秒；（4）稻米在15?35℃、湿度65?95%的环境下缓苏5?10分钟；（5）采用微波处理稻米，微波频率为2450±50MHz，功率为300?5...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟业俊，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：