一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法技术

本发明专利技术涉及一种γ射线和过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法，其特征在于采用γ射线和过热蒸汽联合处理，利用其协同作用杀灭米粒中隐藏的虫卵和霉菌，钝化稻米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时在γ射线处理前后采用低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法处理稻米效率高、环保无污染，产品保质期显著提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种能延长稻米储藏期的方法，属于农产品保鲜领域。
技术介绍
国内外稻米储藏应用较为普遍的是低温贮藏和真空包装。低温贮藏只能在一定程度上延缓稻米的品质劣变，且投入和维护成本较高。真空包装效果不错，但稻米仍会在酶的作用下发生缓慢氧化，且米粒中隐藏的虫卵和霉菌不能得到根除。采用过热蒸汽可在短时间内钝化农产品表层中过氧化物酶、脂肪酶等容易导致食品变质的酶类(如CN1276976利用过热蒸汽进行茶叶杀青、CN101513209A利用过热蒸汽处理果蔬)，Y射线由于其特殊作用机理可作用于物料内部的虫卵、细菌和酶类。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对稻米储藏期短，易氧化变质的缺陷，提供一种能延长稻米储藏期的方法。本专利技术采用Y射线-过热蒸汽联合处理，以达到延长稻米贮藏期的目的，具体是通过以下步骤实现 (1)稻米于30-40°C、湿度75-95%的环境下放置5_15分钟；(2)采用Y射线处理稻米，Y射线照射量率为8-12KGy/h，照射时间为20-40分钟； (3)稻米在10-40°C、湿度65-95%的环境下缓苏5_15分钟； (4)采用常压过热蒸汽对稻米进行处理，过热蒸汽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种γ射线和过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）稻米于30？40℃、湿度75？95%的环境下放置5？15分钟；（2）采用γ射线处理稻米，γ射线照射量率为8？12KGy/h，照射时间为20？40分钟；（3）稻米在10？40℃、湿度65？95%的环境下缓苏5？15分钟；（4）采用常压过热蒸汽对稻米进行处理，过热蒸汽温度为120？200℃，作用时间为20？40秒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟业俊，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：